Artículos y trucos

Pela los tomates en un momento

pelar los tomates en crudo no es una tarea sencilla. pero si los escaldas, verás qué rápido lo consigues.

para ello corta el pedúnculo y luego en el lado contrario y con la ayuda de un cuchillo pequeño, haz una incisión en forma de cruz. luego, echa los tomates en agua hirviendo y déjalos 10 s, ¡verás como la piel se desprende y lo fácil que te será pelarlos!

A golpes

antes de cocinar el pulpo hay que golpearlo bien o congelarlo, para que quede bien tierno: los pescadores a menudo los golpeaban contra las rocas. en casa se puede sacudir con una pala de aplanar carne. suele ser más efectivo congelarlo y usarlo una vez descongelado. con todas estas operaciones se consiguen romper las fibras del animal y su carne resulta más tierna una vez cocido.

La garantía del éxito

montar un milhojas y que no se derrumbe puede suponer todo un reto. puedes usar tanto masa de canelones como masa de lasaña gallina blanca. en ambos casos, bastará con que la pongas a hidratar un rato con agua fría. una vez que haya perdido su rigidez, sécala con un paño o un papel absorbente y úsala para montar el milhojas. al estar seca, no te resbalará y conseguirás que el milhojas tenga más consistencia y estabilidad.

Rehogadas, no hervidas

cuando prepares un plato con espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien apretándolas con las manos. de esta forma eliminarás gran parte de su agua y, cuando las pongas en la sartén, se rehogarán en vez de hervirse. conseguirás, así, un plato mucho más sabroso.

¿de madera o metálicas?

si vas a usar brochetas de madera, ponlas en remojo con agua unos 30 min. se hidratarán y, a la hora de cocerlas, no se te van a quemar con tanta facilidad. puedes incluso usarlas, con cuidado, para hacer las brochetas a la brasa. recuerda que si las brochetas que usas son metálicas, tomarán mucha temperatura cuando las pongas a cocer. sácalas del aceite con cuidado y, sobre todo, no te las pongas en la boca, puesto que podrías quemarte.

Pochados de lujo

dale un toque de distinción a tus sopas con un huevo pochado. para prepararlo, coge un trozo de papel film, úntalo con aceite de oliva. casca un huevo, ponlo en el centro, añade sal y cierra el film como si fuera un paquetito. átalo con un clip. pon agua a hervir y echa el huevo dentro, déjalo cocer 4,5 min y retíralo del agua. saca el clip y saca el papel film, con mucho cuidado de no romper el huevo. ponlo en el centro del plato y vierte la sopa alrededor. ¡verás qué lujo!

Cambia los tomates por frutas

¿quieres un gazpacho diferente? prueba a sustituir el tomate  por fresas, frambuesas, cerezas o sandía. ¡verás que toque tan original les das!

¿no es temporada de setas? ¡ningún problema!

¿tienes que preparar una receta con setas y no es temporada? ¡usa setas secas!

antes de usarlas deberás  hidratarlas. para ello ponlas en un bol con agua tibia y déjalas en remojo durante al menos 30 minutos. luego escúrrelas y utilízalas como si fueran setas frescas. si quieres acelerar el proceso puedes ponerlas en un bol con agua dentro del microondas y dejarlo durante 1 minuto, luego escúrrelas y úsalas normalmente.

Un pescado sano ¡y delicioso!

los pescados azules son pescados que tienen mucha grasa en su carne, acido omega 3 y muchos ácidos grasos poli insaturados. estos ácidos omega 3, disminuyen los lípidos, incluído el colesterol y por tanto reducen el riesgo de que éste se acumule en las arterias. aparte, se digiere muy rápidamente y es muy rico en proteínas así como bajo en calorías. ¿necesitas más motivos para incorporarlo a tu dieta?

Verduras crujientes y muy sanas

para cocer los alimentos en un wok al más puro estilo asiático, deben estar cortados muy pequeños y el wok debe estar muy caliente, para que nos permita hacer un salteado rápido. luego se le puede añadir alguna salsa dentro del wok para terminar el plato. así las verduras te quedarán crujientes y tendrás un plato muy sano.

¡que no se pongan negros!

te habrás dado cuenta de que, tras cortar los aguacates, enseguida se ponen negros. evitarlo es muy sencillo: deja el hueso en el bol donde tienes el aguacate y añádele un poco de zumo de limón. así mantendrán el color.

Elige la frambuesa perfecta

las frambuesas son un fruto rojo muy delicado. cuando las compres, mira que tengan un color brillante y que estén enteras. es importante que las uses  siempre al mismo día, aunque si las tienes que guardar, tampoco es problema: hazlo siempre en la nevera o congélalas, ya que son frutos que aguantan muy bien este proceso.

Hacer hierbas aromáticas en casa

Cuando compro hierbas frescas (albahaca, menta, cilantro, hierbabuena...) no suelo gastar el manojo entero por lo que las seco para poder guardarlas y usarlas en otra ocasión.

las atamos y las metemos en un armario seco y sin luz durante unos días. después, quitamos las hojas y las metemos en tarritos y tuppers para conservarlas perfectamente.

Azúcar especial con sabores

Podemos hacer azúcares diferentes si en el mismo tarro donde lo guardamos metemos una vaina de vainilla o un palito de canela. en unos días, el azúcar absorberá todo el aroma y dará un toque diferente al café.

Legumbres para niños

Si a los niños les cuesta comer las legumbres, nada mejor que triturarlas con unas cucharadas de queso de untar y un poco de leche. queda suave cremoso y no notan que son legumbres.

Quesitos en el puré

Cuando hago puré, siempre le pongo dos quesitos al triturarlo, queda muy rico y cremoso.