No remuevas el arroz

Una vez hayas incorporado el caldo, no remuevas el arroz. Así conseguirás que la cocción sea uniforme y que el grano quede suelto y en su punto. Si lo remueves continuamente, el arroz soltará más almidón y obtendrás una textura más melosa, parecida a la de un risotto. ¡Pruébalo y notarás la diferencia!

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Nacara el arroz unos minutos

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antes de añadir el caldo, rehoga el arroz durante un par de minutos junto al sofrito. este proceso, conocido como nacarar el arroz, ayuda a sellar el almidón en el interior del grano, haciendo que quede más suelto, no se pase durante la cocción y absorba mucho mejor todos los sabores del caldo.
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Mójate las manos con un poco de aceite

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antes de formar las albóndigas, mójate las manos con un poco de aceite. así evitarás que la carne se pegue y podrás darles una forma uniforme mucho más fácilmente. después, pásalas por harina antes de freírlas para conseguir un exterior bien dorado que ayudará a mantenerlas jugosas durante la cocción.
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Añadir un toque de pimentón ahumado.

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