Si removemos el arroz mientras se está cociendo, el grano suelta almidón, una sustancia que actúa como espesante.

Sin embargo, en una buena paella, el grano debe quedar suelto y seco. Por eso, para lograr el acabado ideal de este plato, es muy importante que no remuevas el arroz mientras se cuece. 

 

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cuando el arroz esté listo, tápalo con un paño limpio durante unos minutos antes de servir. y es que así se asienta y se termina de cocinar con su propio vapor. de esta manera te quedará un arroz suelto y perfecto. ¡pruébalo y no te arrepentirás!
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No remuevas el arroz mientras se cocina. así evitarás que suelte almidón y quede en su punto perfecto.

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para que la receta te quede en su punto, tienes que echar 3 partes de caldo por 1 de arroz.
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El consejo para que te quede un arroz al punto es apagar el fuego y dejar que se acabe de cocinar en la cazuela y que lo mantengas tapado.

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con este súper truco gallina blanca conseguirás el punto del arroz, algo que a veces cuesta de lograr porque o se nos pasa o nos queda un poco duro. el secreto es este, comprobar la textura y, si está casi hecho, apagar el fuego y dejar que se acabe de cocinar con el calor remanente. con solo 2 ó 4 minutos lo tendrás listo, al dente y con el grano en su punto. 
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