Quita el ajo de la sartén después de cocinar la berenjena

El ajo se utiliza para dar sabor a las chalotas y las berenjenas, pero no es necesario que se quede en la sartén hasta que el final de la cocción; se puede eliminar después de haber cocinado la berenjena. Así solo le daremos al plato un toque de su sabor. 
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