Cuando comamos fruta o hagamos zumos de fruta, debemos pensar que la piel es un elemento también interesante: contiene fibra y sustancias antioxidantes. Es además una parte aromática en algunas frutas. Son especialmente interesantes las pieles de los cítricos, que podemos rallar encima de bebidas, postres o ensaladas o confitar en jarabes para decorar platos.
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