Garbanzos con bacalao y espinacas
La receta de garbanzos con bacalao y espinacas es uno de esos platos que reconfortan el alma y nos devuelven al sabor de la cocina de siempre. En Gallina Blanca sabemos que el tiempo es oro, por eso queremos ser tu aliado discreto en los fogones, ayudándote a conseguir ese punto de guiso tradicional sin complicaciones. Gracias al Avecrem Dúo Legumbres Estofadas y a nuestro Sofrito Casero de Tomate y Cebolla, lograrás una profundidad de sabor espectacular en mucho menos tiempo del que imaginas.
Este plato tiene una raíz profunda en la gastronomía española, siendo el protagonista indiscutible de los viernes de Cuaresma y de la Semana Santa. Es una elaboración equilibrada que combina la legumbre, la verdura y la proteína del pescado de una forma magistral. Antiguamente, este potaje era una solución ingeniosa para cumplir con las tradiciones, pero hoy en día se ha convertido en una opción saludable y deliciosa para cualquier día del año en nuestros hogares.
Para conseguir un resultado excelente, es fundamental seleccionar bien los ingredientes de los garbanzos con bacalao y espinacas, buscando siempre la calidad en la legumbre y el punto justo de desalado en el pescado. Si buscas una receta de garbanzos con bacalao y espinacas fácil pero que mantenga ese toque original tan valorado, estás en el lugar adecuado. A continuación, te mostramos la mejor forma de hacer estos garbanzos con bacalao y espinacas para que el resultado en mesa sea de diez.
Información nutricional(por ración)
345 kcal
38 g
9 g
11 g
22 g
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Paso 1 de 4
Preparación de la base aromática
Comenzamos poniendo una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el Sofrito Casero de Tomate y Cebolla, que nos permite ahorrar tiempo sin renunciar al sabor de un sofrito hecho a fuego lento durante horas. Calentamos suavemente para que los aromas comiencen a desprenderse y se integren con el resto de ingredientes.
En este punto, incorporamos la pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas desmenuzada. Este sencillo gesto aportará los matices de pimentón, laurel y otras especias que son clave en cualquier guiso tradicional de legumbres. Removemos bien para que se disuelva en el sofrito y cree una base con cuerpo y mucho sabor antes de añadir los elementos principales.
Paso 2 de 4
Cocción de las legumbres
Añadimos los garbanzos a la cazuela. Si optas por legumbres ya cocidas de buena calidad, recuerda enjuagarlas bien bajo el grifo antes de incorporarlas para eliminar el líquido de la conserva. En caso de preferir garbanzos secos, deberás haberlos dejado en remojo la noche anterior y cocerlos previamente hasta que estén tiernos.
Cubrimos los garbanzos con un poco de agua o caldo, lo justo para que queden cubiertos por un par de dedos de líquido. Subimos el fuego hasta que rompa a hervir y después lo bajamos para mantener un chup-chup suave. Dejamos que los sabores se fusionen durante unos diez minutos, permitiendo que la legumbre absorba toda la esencia del sofrito y el toque de Avecrem.
Paso 3 de 4
Incorporación de las espinacas
Llega el momento de añadir las espinacas frescas, previamente lavadas y troceadas si las hojas son muy grandes. Aunque parezca que ocupan mucho volumen al principio, verás cómo reducen rápidamente al entrar en contacto con el calor del guiso. Es preferible incorporarlas de forma gradual para que se integren de manera uniforme en la elaboración.
Cocinamos el conjunto durante unos cinco minutos más. Las hojas deben quedar tiernas pero manteniendo su color verde vibrante, lo que indica que conservan sus propiedades y aportan esa textura suave que tanto caracteriza a este plato. Si observas que el guiso queda demasiado seco, puedes añadir un chorrito más de agua caliente.
Paso 4 de 4
El toque final con el bacalao
Por último, incorporamos el bacalao en trozos o migas. Es crucial que el pescado esté bien desalado para no arruinar el equilibrio del plato. Colocamos las piezas sobre los garbanzos y las espinacas, tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen con el vapor y el calor residual durante apenas tres o cuatro minutos. Este ingrediente se hace muy rápido y queremos que quede jugoso, no seco.
Apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso tapado durante un par de minutos más. Este descanso es vital para que los jugos se asienten y la salsa trabe ligeramente de forma natural, gracias al almidón de la legumbre y la gelatina del pescado. Ya tienes lista una receta tradicional perfecta para disfrutar en familia.
Consejos finales
Servir este plato de garbanzos con bacalao y espinacas es llevar a la mesa un pedazo de nuestra tradición culinaria. Para una presentación impecable, te recomendamos utilizar platos hondos o cuencos de barro, asegurándote de que cada comensal reciba una ración generosa de legumbres, verduras y pescado. Como acompañamiento, unas rebanadas de pan de hogaza tostado son ideales para aprovechar hasta la última gota del caldo que se forma durante la cocción.
Preparar esta versión casera es una forma excelente de comer bien sin pasar horas en la cocina. Si sigues este paso a paso, verás que es una opción de comida o cena rápida y muy nutritiva. No olvides poner en práctica trucos como el reposo final, ideal si vas a cocinar este potaje para cuatro personas o más.
Si te ha gustado esta elaboración, existen otras variantes deliciosas que puedes probar en casa, como el tradicional potaje de garbanzos con bacalao o una versión más ligera como el potaje de garbanzos con verduras. Para los amantes de los sabores marineros, los garbanzos con sepia y gambas son una alternativa exquisita, mientras que para el día a día, una receta de garbanzos guisados siempre es un acierto seguro.
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Trucos de esta receta
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
El acompañamiento ideal para los garbanzos con bacalao y espinacas es un buen pan artesano de corteza crujiente, perfecto para mojar en su sabrosa salsa. Al ser un plato único sumamente completo y nutritivo, no requiere de guarniciones adicionales para ofrecer una experiencia gastronómica tradicional y plenamente satisfactoria.
Para preparar garbanzos con bacalao y espinacas, elabora primero un sofrito base y añade las legumbres con un poco de caldo. Incorpora después las espinacas para que reduzcan su volumen y finaliza añadiendo el bacalao, dejando que se cocine brevemente con el propio calor residual del guiso tradicional.
Los garbanzos con bacalao y espinacas llevan principalmente legumbres cocidas, bacalao desalado y espinacas frescas. Se preparan sobre un sofrito de tomate y cebolla, sazonado con pimentón, laurel y Avecrem Dúo. Esta combinación tradicional resulta en un guiso nutritivo, meloso y perfecto para disfrutar durante la Cuaresma.
Los garbanzos con bacalao y espinacas se pueden congelar perfectamente, aunque la textura del pescado podría variar ligeramente tras la descongelación. Para obtener un resultado óptimo, asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético. No obstante, consumirlo recién hecho o tras tres días de refrigeración garantiza su máxima calidad gastronómica.
Para enriquecer los garbanzos con bacalao y espinacas, puedes añadir un majado tradicional de pan frito, ajos y almendras. Este truco culinario permite espesar la salsa de forma natural, aportando una textura mucho más ligada y un sabor profundo que eleva este guiso clásico a otro nivel gastronómico.
Puedes sustituir las espinacas por acelgas picadas finamente o judías verdes cortadas en trozos pequeños si no dispones del ingrediente original. Ambas alternativas mantienen la esencia saludable del guiso, aportando texturas deliciosas que combinan a la perfección con el bacalao y los garbanzos en esta receta tradicional.
Gallina Blanca Chef Guía
Garbanzos con bacalao y espinacas
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