Limpia bien las almejas, escúrrelas; pela y pica muy finamente los dientes de ajo y rehógalos con la guindilla partida por la mitad en una sartén grande con aceite, incorpora las almejas a la sartén.

Cuando el ajo empiece a tomar color, añade el perejil picado previamente lavado y escurrido, riega con el coñac, tapa y cuece a fuego vivo hasta que las almejas se abran.

Incorpora la salsa de tomate, sazona con sal y una pizca de Avecrem ajo y Perejil Granulado, deja cocer 3 minutos mas, retira las dos mitades de guindilla.

Traslada las almejas con su salsa a una fuente de sevicio algo honda y sirve enseguida.