¿Que tus alubias estofadas te parecen sosas? Tenemos remedio para todo, no te preocupes. Puedes añadir trozos de panceta o chorizo en el sofrito de cebolla y verduras, le dará un sabor riquísimo.
Otro truquito que te vamos a dar tiene que ver con el remojo de las legumbres. Puede ser algo complicado, pero lo primero que tendrás que hacer es dejar en remojo durante 12 horas como mínimo. Tras esto, toca cocer a fuego medio, sin que llegue nunca a hervir, entre 45 minutos y 2 horas. Y si tienes que remover, nada de usar una cuchara, mueve ligeramente la olla para que se mueva el contenido y listo. Por último: ¡la sal siempre al final! COn esto conseguirás un tacto más fino y que no se encallen.
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