Trucos archivo

3874 Resultados

Salsa boloñesa y de tomate casera

A lo mejor ya lo han publicado pero, siempre que hago salsas de tomate o boloñesa para lasaña y demás, añado un par de cucharadas de azúcar a la salsa. queda muy rica y ademas le da brillo a la salsita.

¡TRUCO!

Cómo utilizar la sepia para hacer chocos

es mejor comprar la sepia sin limpiar, ya que tiene mejor sabor. en cualquier caso, es recomendable congelarla para que se le rompan las fibras y resulte más blanda una vez cocida.

¡TRUCO!

Hidratar las pasas antes de la cocción

las pasas se hidratan con la cocción. no obstante, como se cocerán poco rato, para que queden más melosas, podemos ponerlas en remojo en agua antes de preparar el plato. hay que procurar que el agua esté fría: si estuviera templada, se hidratarían antes, pero perderían parte de su sabor.
para darles un toque especial de aroma, se pueden sumergir en coñac.

¡TRUCO!

Espesar las cremas

una forma de espesar las crema y a la vez añadir sabor es hacerlo con queso. agrega el queso cortado en trozos pequeños después de la cocción. esto servirá para dar el plato la consistencia adecuada de una forma muy fácil.

¡TRUCO!

Para elaborar un aceite de jamón ibérico.

para elaborar un aceite de jamón ibérico, confitar la grasa blanca del jamón en un aceite suave (de oliva o de girasol) hasta que la grasa se convierta en chicharron. diluir este aceite en aceite crudo y reservar en nevera.

¡TRUCO!

Mantener sartenes, planchas y wok de hierro

para mantener las sartenes, planchas y wok de hierro en perfecto estado, evitar usar jabón y agua en exceso y, en todo caso, secarlas bien e hidratarlas con aceite antes de guardarlas para evitar oxidaciones y que los alimentos se peguen.

¡TRUCO!

Sarten antiaderente

Si con el uso tus sartenes an ido perdiendo la capa antiaderente puedes poner un puñado de sal hasta que esta se ponga marron limpiar con papel de cocina asi los alimentos no se pegan usar siempre que se valla a usar

¡TRUCO!

Pescado congelado, más sabroso y jugoso.

Si se pone a descongelar el pescado sumergido en leche, su sabor, es más suave y queda más esponjoso.

¡TRUCO!

Rallar capa de cuajada

Cuando haces tartas con diferentes capas de cuajada,para que no resbalen entre si al cortarlas. se deben hacer unas pequeñas rallas con un tenedor, sin hundirlo mucho,así cuando la capa de arriba endurezca se agarrará a la anterior.

¡TRUCO!

Pescado al horno

Coloca en una bandeja untada con un poco de aceite, mantequilla o margarina, el pescado limpio separado en filetes. después todo déjalo a la imaginación.

¡TRUCO!

Pincho expres

Unas rodajitas de pepino pelado en una fuente, encima de cada una un poquito de salmón ahumado y una olivita y un pinchito de aperitivo.

¡TRUCO!

Peras

Si guardas las peras en un frutero hazlo con los rabos colocados hacia arriba y procurando que no se toquen entre sí, te durarán mas tiempo.

¡TRUCO!

Espesar salsas con fécula de trigo, maíz o patata

Podemos espesar salsas de forma más suave y ligera que con harina utilizando fécula de trigo, maíz o patata. el resultado será una salsa cremosa y espesa hecha al instante, sin tener que hervir en exceso y sin la presencia del espesante ni en textura ni en sabor.

¡TRUCO!

Pestiños

Poner en el aceite de freir los pestiños una cáscara de limón o naranja, dan un sabor rico y diferente-

¡TRUCO!

Microondas: cazuelas herméticas

Hay guisos que necesitan cocerse en olla o cazuela cerrada y hermética; para hacerlo en el microondas poner un trozo de papel entre la cazuela y la tapa y quedará más hermético.
tener la precaución de cocer siempre a potencia muy baja.

¡TRUCO!

Arroz basmati, cus-cus y fideos asiáticos

Nunca estorban en nuestra despensa productos como el arroz basmati, el cus-cus o los fideos asiáticos. son fáciles y rápidos de cocer y van a acompañar a la perfección mil y un guisos, ensaladas y sopas.