Artículos y trucos

Determinar si las patatas están cocidas es fundamental para asegurar el punto perfecto en la preparación de diversos platos.

¿cómo saber si están listas? un truco infalible es pinchar un trozo de patata con un cuchillo cuando creas que están en su punto y levantarlo del caldo. observa con atención: si la patata cae de inmediato al levantarla, ¡está perfectamente cocida y lista para disfrutar en tu receta! sin embargo, si notas que la patata tarda en caer o permanece adherida al cuchillo, esto indica que necesita unos minutos adicionales de cocción. en este caso, es recomendable dejarlas en el fuego durante un tiempo más para lograr la textura deseada. 

este método sencillo y efectivo te brinda una manera rápida de verificar la cocción de las patatas sin necesidad de probar constantemente su textura. la consistencia adecuada es crucial para lograr la calidad perfecta en tus platos, especialmente en recetas como guisos, sopas o cualquier plato que incluya patatas como ingrediente principal. 

recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y tipo de las patatas, así como el método de cocción empleado. este truco te permitirá determinar con precisión cuándo las patatas alcanzan la textura óptima para que tus preparaciones culinarias resulten deliciosas y exitosas. 

la clave para obtener unas patatas perfectamente cocidas radica en la observación y en saber interpretar las señales que indican su estado de cocción. con este método sencillo, podrás garantizar la consistencia ideal en tus platos, asegurando que las patatas estén en su punto para deleitar a todos con su textura suave y delicioso sabor. 

La carne al horno, siempre tierna

para garantizar que la carne que hacemos en el horno quede tierna y jugosa, no dejes que se evapore del todo el caldo que hay en el fondo de la fuente. si ves que se evapora demasiado, añade más caldo, agua o vino. así hidratarás la carne. 

Prepara picatostes caseros

Vinagres para todos los gustos

aunque en este escabeche se utiliza vino blanco puedes probar de otros tipos para darle un sabor totalmente diferente. por ejemplo, si usas el de módena obtendrás un escabeche más agridulce y suave, aunque con un color más oscuro. mientras que si utilizas el de manzana o de arroz, tu escabeche será más suave. ¡pruébalos!

Usa la pasta brisa en tus tartas

tus tartas quedarán mucho mejor si las haces con una base de pasta brisa. además, le darás una imagen de lo más profesional. para hacerla, forra un molde de silicona con la pasta brisa i vierte el relleno en ella. ¡ya verás qué rica queda!

La carne en su punto

para comprobar si la carne está en su punto, presiónala con el dedo mientras se cuece. si la carne está blanda, el solomillo estará poco hecho, por lo que tendrás una carne cruda por dentro pero caliente y jugosa. cuando está al punto, se nota un poco más dura a la presión, y tendrás una carne rosada en el interior y hecha en el exterior. si prefieres una carne hecha, cuando la presiones estará tensa. sea como sea, seguro que quedará buena. y es que, en cuestión de carnes, depende del gusto de cada uno. 

Evita que se te rompan las albóndigas

conseguir que las albóndigas queden bien redondas es sencillo. tan sólo debes ponerte harina en las manos para formarlas. de este modo, evitarás que se te peguen en las manos y podrás bolearlas bien. si echas un poco de miga de pan en la mezcla conseguirás a la vez que no se desmenucen tanto al freírlas y que queden perfectas.

Las espinacas más ricas

si solamente dispones de espinacas congeladas para elaborar esta receta, asegúrate de que se descongelen bien y presiónalas con las manos para que saquen toda el agua. así conseguirás que, en lugar de que se hierven, se rehoguen. ¡ya verás que ricas te quedan!

Eliminar el amargor de las berenjenas

existen ciertas berenjenas que, al cocinarse, pueden dejar un amargor o picante desagradable. para evitar que esto te pase, sumérgelas durante media hora en agua con sal una vez cortadas. así las berenjenas desprenderán los componentes que causan mal sabor y te quedarán unas berenjenas perfectas para cocinarlas de la forma que más te guste. 

Que no se te enganche el papel al pescado

cuando cocinamos al papillote, uno de los principales problemas es que se nos pueden pegar los alimentos en el papel que utilizamos para cocinarlos. para evitar esto, pon una fina capa de aceite de oliva en el papel y enrolla bien los alimentos. 

Chipirones bien limpios

es esencial que los chipirones queden bien limpios antes de cocinarlos. para hacerlo correctamente primero debes sacarles la pluma, tirando con delicadeza de ella. después, separa las patas y verás que están unidas por la boca, los ojos y el aparato digestivo. desecha los ojos y la boca, y deja sólo las patas. ayudándote con unas tijeras corta la bolsa de tinta, que podrás utilizar en la receta en vez de comprarla envasada. por último, sepárales las alas y quita la piel negra que recubre su cuerpo. ya es el momento de limpiarlos bajo el grifo y de darles la vuelta para que te queden más tiernos al cocinar. 

Prepara picatostes caseros

acompaña esta delicisoa sopa con unos picatostes hechos por ti. simplemente necesitas una barra de pan precocida. córtala a lo largo en láminas finas de medio centímetro de grosor aproximadamente. sazónalas con sal y pimienta, y régalas con aceite de oliva. después, introducelas en el horno a 175ºc hasta que estén tostadas. 

Una mejor cocción del magret

si quieres que tu magret se haga mejor, antes de cocinarlo, hazle unos cortes en la parte de la piel teniendo cuidado de no llegar a la carne. así dejará la grasa de la piel y el magret se hará mucho mejor. 

¿sin brasas para asar los pimientos?

si quieres que los pimientos tengan un sabor más intenso y parezcan que los has asado a la brasa, tienes que quemarlos sobre un fogón o con un soplete de cocina hasta que su piel quede completamente negra. cuando ya estén quemados ya los puedes cocer en el horno como indica la receta. después tendrás que limpiarlos quitándoles la parte negra rascando con un cuchillo, pero nunca lavándolos ya que perdería todo su sabor. 

La salsa holandesa perfecta

cuando prepares la salsa holandesa, ten cuidado que no se te corte. si se te corta, no te preocupes, ¡te damos una solución! si solo se te ha cortado un poco, añade bátela de nuevo añadiendo una cucharada de agua tibia, así la ligarás otra vez. pero si se te ha cortado bastante, bate una yema con unas gotas de agua en un cuenco y, cuando a montar, mézclalo con el resto de la salsa. así conseguirás una salsa perfecta.