Artículos y trucos

¿quieres un par de trucos para tu hígado encebollado?

Si quieres que tus rebozados estén súper crujientes tritura avellanas y kikos y mézclalos con el pan rallado.

Sácale más partido al microondas

Pelar los huevos con facilidad

en primer lugar, puedes cocerlo junto con un chorrito de vinagre. esto ayudará a que la cáscara se desprenda con mayor facilidad. por otro, puedes dejar enfriarlos en agua fría antes de pelarlos. elijas la opción que elijas, ¡verás qué fácil es pelar los huevos duros siguiendo estos trucos!

Puedes cocer las hortalizas en el microondas en lugar de utilizar el horno.

en este caso acortarás considerablemente el tiempo de cocción, pero perderás el ligero sabor a tostado que suele conferir el horno. recuerda que, en el caso de la cebolla, no podrás poner papel de aluminio en el microondas.

El arroz, más suelto

si prefieres que el arroz te quede más suelto, "límpia" el grano en crudo. sólo lo tienes que dejar en remojo y cuando el agua se vuelva blanca, escurrirlo y repetir la operación hasta que el agua quede transparente. estarás retirando el almidón.

Filetes de pescado perfectos

preparar el pescado puede ser todo un reto. para lograr que los filetes queden enteros y limpios de espinas, es clave que el cuchillo que utilices sea fino y largo; como un jamonero o, mejor, un fileteador. introdúcelo entre la carne y la espina en sentido longitudinal y deslízalo con suavidad hasta separar cada filete por completo. pásalos después al plato con cuidado de que no se rompan y... ¡voilà!

Cocinar sin olores

si quieres evitar que el olor a brócoli llene por completo la cocina mientras lo cocinas, echa una pizquita de comino al agua.

¡aprovecha la piel del limón!

Salsas con la textura perfecta

si una salsa te queda demasiado clara, puedes espesarla con diversos ingredientes, como el almidón y la harina de maíz. estos espesantes naturales siempre se deben diluir en un líquido frío antes de añadrilos a la salsa. luego, para que hagan su efecto, hay que llevar la mezcla a ebullición.

Nata, ¿de cocina o para montar?

puedes utilizar nata culinaria o nata para montar para tus salsas, ya que el resultado será el mismo. lo único que cambia es la cantidad de materia grasa que tienen y, por lo tanto, su espesor.

en el primer caso es del 18% y en el segundo del 35%. la primera sirve únicamente para cocinar, mientras que la segunda sirve tanto para cocinar como para montar, o sea que ¡la elección es tuya!

Garbanzos súper tiernos

si quieres asegurarte de que los garbanzos te salgan bien tiernos, ahí va un truco: déjalos en remojo unas 12 horas con una cucharada de bicarbonato en el agua. ¡verás como se deshacen en la boca!

Unas fresas menos ácidas

puede pasar que si aún no están en su punto las fresas sean demasiado ácidas, lo que puede comprometer el resultado de una receta. por suerte, existe un truco muy fácil. lávalas bien, retírales el tallo verde y córtalas en trozos. después, ponlas en un bol y rocíalas con un chorro de vinagre de vino tinto y déjalas 10 minutos. el vinagre facilitará que reduzcan la acidez y ya las podrás usar, una vez escurridas, para la receta.

Marinar con máquina de vacío

si tienes una máquina que haga el vacío en un recipiente, el proceso de marinado se acelera mucho, bastan solo 20 minutos para tener listo el marinado. para ello, introduce los ingredientes, haz el vacío y deja pasar veinte  o treinta minutos. 

Un puré más cremoso

el puré de patatas te quedará mucho más cremoso si le añades un par de quesitos cuando esté caliente. remueve enérgicamente con unas varillas para que el queso quede bien incorporado y sigue la elaboración como marca la receta. de esta forma, además, le dará un toque de sabor de lo más delicioso.

Rectifica el punto de sal del arroz

uno de los riesgos en la cocina es el exceso de sal, que puede arruinarnos por completo una receta. por eso siempre es bueno ir comprobando el punto en diferentes momentos de la preparación. si, a pesar de eso, notas que el arroz te ha quedado demasiado salado, prueba a añadirle un poco de zumo de limón y remueve bien. la acidez del limón ayudará a disimular el sabor salado y, además, le dará un toque cítrico muy interesante.