Artículos y trucos

Filetes de pescado perfectos

preparar el pescado puede ser todo un reto. para lograr que los filetes queden enteros y limpios de espinas, es clave que el cuchillo que utilices sea fino y largo; como un jamonero o, mejor, un fileteador. introdúcelo entre la carne y la espina en sentido longitudinal y deslízalo con suavidad hasta separar cada filete por completo. pásalos después al plato con cuidado de que no se rompan y... ¡voilà!

Cocinar sin olores

si quieres evitar que el olor a brócoli llene por completo la cocina mientras lo cocinas, echa una pizquita de comino al agua.

¡aprovecha la piel del limón!

Salsas con la textura perfecta

si una salsa te queda demasiado clara, puedes espesarla con diversos ingredientes, como el almidón y la harina de maíz. estos espesantes naturales siempre se deben diluir en un líquido frío antes de añadrilos a la salsa. luego, para que hagan su efecto, hay que llevar la mezcla a ebullición.

Nata, ¿de cocina o para montar?

puedes utilizar nata culinaria o nata para montar para tus salsas, ya que el resultado será el mismo. lo único que cambia es la cantidad de materia grasa que tienen y, por lo tanto, su espesor.

en el primer caso es del 18% y en el segundo del 35%. la primera sirve únicamente para cocinar, mientras que la segunda sirve tanto para cocinar como para montar, o sea que ¡la elección es tuya!

Garbanzos súper tiernos

si quieres asegurarte de que los garbanzos te salgan bien tiernos, ahí va un truco: déjalos en remojo unas 12 horas con una cucharada de bicarbonato en el agua. ¡verás como se deshacen en la boca!

Unas fresas menos ácidas

puede pasar que si aún no están en su punto las fresas sean demasiado ácidas, lo que puede comprometer el resultado de una receta. por suerte, existe un truco muy fácil. lávalas bien, retírales el tallo verde y córtalas en trozos. después, ponlas en un bol y rocíalas con un chorro de vinagre de vino tinto y déjalas 10 minutos. el vinagre facilitará que reduzcan la acidez y ya las podrás usar, una vez escurridas, para la receta.

Marinar con máquina de vacío

si tienes una máquina que haga el vacío en un recipiente, el proceso de marinado se acelera mucho, bastan solo 20 minutos para tener listo el marinado. para ello, introduce los ingredientes, haz el vacío y deja pasar veinte  o treinta minutos. 

Un puré más cremoso

el puré de patatas te quedará mucho más cremoso si le añades un par de quesitos cuando esté caliente. remueve enérgicamente con unas varillas para que el queso quede bien incorporado y sigue la elaboración como marca la receta. de esta forma, además, le dará un toque de sabor de lo más delicioso.

Rectifica el punto de sal del arroz

uno de los riesgos en la cocina es el exceso de sal, que puede arruinarnos por completo una receta. por eso siempre es bueno ir comprobando el punto en diferentes momentos de la preparación. si, a pesar de eso, notas que el arroz te ha quedado demasiado salado, prueba a añadirle un poco de zumo de limón y remueve bien. la acidez del limón ayudará a disimular el sabor salado y, además, le dará un toque cítrico muy interesante.

Cómo limpiar las gambas

para que las gambas te queden bien ricas y con una presentación perfecta, recuerda que debes retirar los intestinos, que son esos hilos negros que se pueden observar al pelarlas. para ello, realiza un pequeño corte a lo largo con la punta del cuchillo y luego utiliza un mondadientes para retirarlo. 

Marinar el pescado con limón

cuando prepares un guiso con pescado, puedes marinarlo unos minutos previamente para que quede mucho más sabroso. el limón es la solución perfecta para esto. exprime un par de limones en un recipiente e introduce el pescado dentro. déjalo ahí media hora para que se impregne bien y ya lo tendrás listo para utilizar en tus recetas, con un sabor de lo más delicioso.

Legumbres en remojo, siempre listas

si quieres tener las legumbres siempre a punto para cocinar sin comprarlas cocidas, puedes prepararlas con antelación. para ello, ponlas en remojo durante 10 horas y después escúrrelas y ponlas en un recipiente dentro del congelador. así cuando necesites usarlas estarán debidamente hidratadas.

Un plato con más sabor

si quieres que tu lomo relleno todavía quede más sabroso, deja macerar las ciruelas durante la noche anterior en el licor que utilizarás luego para la receta. se impregnarán con el sabor del licor y el lomo quedará sabrosísimo.

Hay dos tipos de nata: una sirve únicamente para cocinar con un 18% de materia grasa y la segunda tanto para cocinar como para montar con un 35% de materia grasa, ¡la elección es tuya!

Limpia bien el pollo

 un buen truco para eliminarlas es pasar los trozos de pollo con cuidado sobre una llama de gas. aunque lo habitual cuando compramos el pollo es que ya esté limpio, siempre quedan algunas plumas que le sobresalen de la piel. facilísimo ¿verdad?