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Más sabor para el cordero.

Resalta el sabor de la pierna o espalda de cordero añadiendo un vasito de vinagre de vino blanco a media cocción.

Pechugas de pollo secas

Un truco para que las pechugas de ave queden más jugosas, es inyectarles mantequilla fundida con la ayuda de una jeringuilla provista de una aguja

¡TRUCO!

El rebozado.

para evitar que el rebozado se desprenda durante la cocción, la pieza a rebozar debe estar bien seca.

¡TRUCO!

Patés con sabores.

Para preparar un paté casero al oporto o al jerez, solo tienes que añadir un chorrito de estos vinos a un paté de foie-gras ligero y mezclarlo bien con un poquito de mantequilla, dejarlo en la nevera y listo.

¡TRUCO!

El agua.

el agua es la bebida que sin tener ni olor, ni sabor, ni color, tiene la propiedad de absorber todos los demás olores, sí la guardas en la nevera, ten la precaución de colocarla en botellas que cierren perfectamente.

¡TRUCO!

Canapés bien presentados.

No pongas los canapés directamente sobre una bandeja, colócales sobre una blonda de papel y todos en fila del mismo sabor.

¡TRUCO!

Cestitas rellenas.

quedara muy bien presentada la ensaladilla rusa, si la sirves en una cestita confeccionada con un limón.

¡TRUCO!

Calamares más tiernos.

si previamente los cocinas un par de minutos antes de freírlos, los calamares a la romana te quedarán más tiernos. y si le añades una cucharadita de harina de maíz al aceite, resultan más jugosos

¡TRUCO!

Aceitunas más sabrosas.

prepara unas aceitunas con un aliño muy personal, primero escúrrelas bien de los restos de agua y riégalas con un chorrito de aceite donde hayas deshecho 1/2 pastilla de esencias gallina blanca de tomillo y romero.

¡TRUCO!

Relleno con pasas.

Para que las pasas queden gustosas hay que remojarlas con algún licor o leche, después se enharinan y se pasan por un colador, para retirar el exceso de harina, así ya se pueden añadir al bizcocho o pum-cake.

¡TRUCO!

Al preparar un cóctel.

Para preparar un cóctel ten presente que la coctelera tiene que agitarse entre 20 y 25 veces para que el hielo no se derrita y estropee la mezcla y que las bebidas gaseosas no se agitan nunca, ya que pierden todo el gas.

¡TRUCO!

Para que al cocer un ave te quede más tierna

Ara que al cocer un ave te quede más tierna, échale un chorrito de limón por encima. seguro que la carne se ablanda y queda más tierna y sabrosa.

¡TRUCO!

El micuit.

Para preparar el micuit (hígado de oca o pato “semicocido”). después de limpiar el hígado, aliñar con sal, azúcar, pimienta y un corrito de coñac al gusto. colocar el hígado sobre papel film, hacer un rulo y atar los extremos. cocer en abundante agua a 45 grados, durante 8-9 min. enfriar en agua con hielo y dejar reposar una noche en nevera.

¡TRUCO!