Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

6025 Resultados
¡TRUCO!
Productos de cocción a baja temperatura

Productos de cocción a baja temperatura

Algunos productos adquieren mejor sabor y textura más blanda cocidos a muy baja temperatura, especialmente los músculos de carne gelatinosos (carrilleras, jarretes...). cuando hagamos un guiso o caldo con este tipo de ingredientes, procurar cocer al mínimo posible y alargando el tiempo de cocción, ya sea en el fuego o en el horno. aunque invirtamos más tiempo, merecerá la pena.

¡TRUCO!
Mantener el hervor del agua en una olla

Mantener el hervor del agua en una olla

Para poner a hervir agua en una olla o mantener el hervor ahorrando energía, mantener la olla bien tapada con su tapa, un plato o papel filme. de esta forma que concentra el calor dentro, no se pierde y aumenta la temperatura. 

¡TRUCO!
Cómo conseguir un huevo frito esponjoso

Cómo conseguir un huevo frito esponjoso

Para conseguir un huevo frito esponjoso, con puntillita y espectacular, separar la clara de la yema mientras se calienta una buena cantidad de aceite en la sartén. batir la clara con un poco de sal hasta conseguir un poco de espuma y arrojarla al aceite cuando empiece a humear. cuando empiece a tomar color por los bordes, añadimos la yema entera en el medio y bañamos un para de veces con aceite por encima para calentarla.

¡TRUCO!
Afilar cuchillos

Afilar cuchillos

Los cuchillos hay que tenerlos bien afilados, llevándolos al afilador periódicamente y manteniéndolos con una chaira. un cuchillo bien afilado va a permitir un corte limpio y preciso con un mejor resultado en el plato, sea una juliana de cebolla para una ensalada, el fileteado de un pescado o el ajo picado para un sofrito.

¡TRUCO!
Cómo hacer mantequilla pomada

Cómo hacer mantequilla pomada

La mantequilla pomada es una mantequilla blanda pero no derretida, muy utilizada en cocina dulce y salada. para obtenerla, dejarla a temperatura ambiente unas dos horas o ponerla en el microondas a potencia baja en tandas de 10 segundos, hasta que esté blanda.

¡TRUCO!
Zumo de limón siempre a mano.

Zumo de limón siempre a mano.

Aunque los limones aguantan tiempo en la nevera con el tiempo termina resecandose por ello es muy comodo exprimir los limones el mismo dia de su compra para verter el zumo en las cubiteras de este modo siempre tendremos a nuestro alcance zumo de limón fresco.

¡TRUCO!
Café.

Café.

Si te ha sobrado café tambien puedes congelarlo para hacer granizado de café que se puede usar como acompañamiento en los postres.

¡TRUCO!
Manos que huelen a ajo

Manos que huelen a ajo

Cuando pelamos ajos, que olor nos dejan en las manos buff, las lavamos mil veces y sigue el olor.lo mejor es cuando hemos pelado y cortado los ajos meter las manos debajo del chorro del agua sin frotar 30 segundos, luego ya podemos lavarnos, comprobar el resultado

¡TRUCO!
Canelones perfectos

Canelones perfectos

Para que los canelones no se peguen unos a otros, hasta que los rellenes ponlos en un recipiente de agua fría después de hervirlos al dente.

¡TRUCO!
Pure crujiente

Pure crujiente

Si quieres un puré crujiente, espolvorea queso rallado y ponlo a  gratinar unos minutos en el grill.

¡TRUCO!
Olor del repollo, coliflor

Olor del repollo, coliflor

Para que la cocina no huela a repollo, coliflor, etc. cuando las estes cocinando destapalas un poco y coloca en la tapa unas migas de pan mojadas en vinagre.

¡TRUCO!
Chirimoyas con pocos huesos

Chirimoyas con pocos huesos

Si te fijas bien al comprar chirimoyas fijate en los dibujos de la piel, las que tengan las ondas oscuras mas grandes son las mejores.

¡TRUCO!
Sal de ajo

Sal de ajo

Prepara tu propia sal de ajo machacando unos ajos sobre una tabla de plástico, cuando suelten el jugo espolvorea sal esta absoverá el jugo y cojera todo el sabor.

¡TRUCO!
Un te muy dulce

Un te muy dulce

Si te gusta el té moruno, el truco para que este tan dulce es, que en vez de hacerlo con agua se hace con almivar y por supuesto se acompaña con hierbabuena.

¡TRUCO!
Cubitos de hielo rellenos

Cubitos de hielo rellenos

Para cócteles, vermut, etc.. pon en la bandeja de los cubitos, aceituna, trocito de limón, guinda, seguro que tus copas son mas atractivas.

¡TRUCO!
La cebolla

La cebolla

Si a una ensalada le pones cebolla o cebolleta cruda, puedes hacer 2 cosas media hora antes de servirla: si la metes en vinagre, conseguirás reducir el picor de la cebolla, y si la metes en agua, conseguirás que sea menos indigesta y que no "repita".