Trucos archivo

La importancia de la piel de la fruta

Cuando comamos fruta o hagamos zumos de fruta, debemos pensar que la piel es un elemento también interesante: contiene fibra y sustancias antioxidantes. es además una parte aromática en algunas frutas. son especialmente interesantes las pieles de los cítricos, que podemos rallar encima de bebidas, postres o ensaladas o confitar en jarabes para decorar platos.

¡TRUCO!

Beneficios de la congelación de los alimentos

Al congelar cualquier producto evitamos la proliferación de microorganismos y por lo tanto procesos de putrefacción, pero no la oxidación del alimento. para ello, congelar los productos bien envueltos en plástico evitando bolsas de aire y minimizar el tiempo de consumo, especialmente en productos como el atún, muy sensible a la oxidación.

¡TRUCO!

Propiedades de la gelatina

La gelatina es un producto versátil y saludable. podemos elaborar postres como los flanes sustituyendo parte de los huevos por gelatina. conseguiremos la misma textura y eliminaremos parte de las grasa del huevo.

¡TRUCO!

Una aternativa a las setas frescas

Las setas secas y congeladas son una gran alternativa a las setas frescas. no solo nos permiten consumirlas en épocas donde no hay producto fresco sino que son un producto que potencia el aroma de seta en guisos, platos de pasta y arroces.

¡TRUCO!

¿cómo eliminar el olor a ajo de las manos?

Para eliminar el olor a ajo de manos y herramientas después de haberlo cortado, poner estas bajo el chorro de agua del grifo durante unos instantes, evitando rascar. de esta forma el ajo no se pega tanto a la superficie y el agua lo arrastra más fácilmente.

¡TRUCO!

Volver a tostar el azafrán o pimentón para acentuar su aroma

Cuando utilicemos azafrán o pimentón en los guisos, podemos acentuar su aroma tostándolos de nuevo: envolverlos en papel de aluminio y acercarlos unos segundos a la llama o un par de minutos encima de la tapa de la cazuela, vigilando de que no se quemen.

¡TRUCO!

¿cómo evitar que se quemen las chips de ajo?

Si queremos hacer chips de ajo y evitar que se quemen, poner las láminas en un cazo con aceite en frío y acercarlo al fuego. a mediada que el aceite se vaya calentando se irán friendo los ajos y podremos controlar mejor la temperatura.

¡TRUCO!

Truco para que no se estropeen los caldos en verano

En verano los caldos se estropean muy rápidamente. para evitarlo, una vez los hayamos elaborado, colarlos en un recipiente sumergido en agua con hielo y, cuando estén tibios, guardar rápidamente en la nevera o congelador.

¡TRUCO!

¿cómo guardar las ensaladas limpias y cortadas más tiempo en el frigorífico?

Si queremos guardar las ensaladas ya limpias y cortadas más tiempo en el frigorífico, cortar estas con las manos o con un cuchillo de plástico cerámica. ponerlas en un colador y taparlas con un papel o con un paño húmedo.

¡TRUCO!

Evaporación del alcohol en salsas de elaboración rápida

Al cocinar con vino en salsas de elaboración rápida hay que tener la precaución de dejar evaporar bien su alcohol antes a añadir el agua o caldo. si no lo hacemos nos pueden quedar restos de alcohol que nos den un sabor licoroso y desagradable.

¡TRUCO!

Como quitar la fuerza a los chicharos

Antes de cocinarlos se ponen en una olla ,que solo le cubra a los chicharos y se dejan que hiervan.cuando empiezan a hervir y sale la espuma se pone debajo del grifo y se le echa agua hasta que no tenga espuma .después se echa los chicharos en la olla donde se vaya a cocinar.

¡TRUCO!

Embutidos frescos más tiempo.

Evitarás que los embutidos se pongan rancios una vez empezados si untas en el extremo cortado un poco de aceite de oliva.

¡TRUCO!

Mayonesa demasiado espesa.

Si la mayonesa te ha quedado un poco espesa añádele un poco de zumo de limón.

¡TRUCO!

Disolver gelatina

No hay que dejar nunca que hierva la gelatina, con un poco de agua caliente, remojarla y colocar el recipiente al baño maría.
si la cantidad de líquido es importante, calentarlo ligeramente y disolverla en la misma cacerola con muy poco fuego.

¡TRUCO!