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Como quitar el sabor a la guiso un poco quemado

Poner sobre la olla abierta un paño de cocina humedo unos minutos y servir rapidamente en el 90% de los casos quita el sabor y el olor a quemado

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Aceite ,de ,perejil

hola para un buen aceite de perejil .poner un manojo en la batidora , con aceite de oliva, 2 vasos, tritural muy bien, dejar reposal durante dos horas .colarlo y poner en un taro con tapadera.

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Cocción ideal del percebe

Lo ideal sería usar agua de mar. pero, como alternativa, añadiremos 60 g de sal por litro (la cantidad de agua será el doble de peso que el marisco que vayamos a cocer). al gusto, podremos añadir una hoja de laurel, que le da muy buen toque. echaremos el percebe en el agua cuando esta empiece a hervir y retiraremos en el siguiente hervor (dos minutos aproximadamente). una vez cocidos y escurridos, tendremos que taparlos con un trapo para que no pierdan el calor.

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Marisco vivo en buen estado

La pieza de marisco en cuestión tiene que tener buen aspecto: ojos brillantes, extremidades completas y antenas rígidas. para comprobar si la pieza está viva, basta con hacer algún tipo de movimiento a sus ojos para que esta reaccione.

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La mejor langosta

Sin duda alguna, la mejor langosta es la europea (palinurus elephas) y la podemos distinguir por su color rojo intenso y por una serie de puntos blancos simétricos en la cola. sin embargo, la langosta americana (palinurus angus) se reconoce por sus manchas blancas en el segundo y sexto anillos de la cola. la langosta mauritana (palinurus mauritanicus), por su parte, se reconoce por su caparazón lleno de púas.

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Distinción de buen bogavante

Hay diferentes tipos de bogavante consumidos en españa, pero, ¿cuál es mejor? tenemos el europeo (homarus gammarus), el americano (homarus americanus) y el mauritano. una vez cocidos, no se aprecia diferencia alguna entre ellos, pero vivos, el europeo es azulado, mientras que el americano es rojizo. el mejor, sin ningún tipo de duda, es el europeo.

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Distinción de buen percebe

¿sabéis que en españa se consumen, básicamente, 3 tipos de percebe? son: el gallego, el canadiense y el marroquí. pero es el gallego el de mejor calidad y se distingue porque es negro-rojizo; el marroquí es más claro, más largo y más delgado que el anterior. el canadiense, por su parte, es de mayor tamaño que el gallego y tiene muchas más placas en la uña.

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Nata montada con cuerpo

Para que la nata quede con mucho cuerpo, tenemos que comprarla con un 35,1% de materia grasa y ademas por cada litro de nata le añadimos junto con 100gr de azúcar glass 10gr. de gelatina neutra en polvo

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Mantener la harina por más tiempo

Para mantener la harina (sobretodo la que se usa para repostería) es conveniente ponerla en un bote hermético, no hace falta sacarla del paquete en la nevera. veréis como se mantiene en mejores condiciones.

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Para que no salpique el aceite en la sarten

para que no salpique el aceite en la sarten cuando vamos a freír un huevo lo que hay que hacer es echar una pizquita de harina, cuando esa harina este tostada tendremos el aceite listo para freir sin riesgo de quemaduras.

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Sartenes que se pegan ¡nunca más!

Si teneis sartenes que se pegan, eso se acabó.
poneis la sartén al fuego y le añadís sal gorda que cubra todo el fondo, bastante sal.
y cuando se esté quemando y despegando de la sartén la retirais con papel de cocina (cuidado de no quemaros ni echarla en la basura pues quemaria la bolsa, lo mejor es echarla en el fregadero).
lista para usar

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Quitar el olores en la cocina

Cuando hacemos por ejemplo salmon, sardinas,....o alimentos muy olorosos, ponemos a cocer a la vez que cocinamos clavo en agua (el bote entero). deja un olor agradable y absorve los otros malos oleros. despues este agua con el clavo lo guardamos en un bote de cristal para poder utilizar tantas veces como queramos. dura muchisimo. probad y me direis. increible

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Sazón para carnes instantánea

Para cuando vayamos a hacer una comida rápida y no tengamos tiempo con anticipación debemos picar ajo y perejil o cilantro y colocarlo en un envase con tapa con aceite de oliva, sal y pimienta entonces tomamos cualquier carne, pescado o pollo y sazonamos con eso y lo llevamos a coccion. eso le da un sabor increible! y no se necesita sazonar las carnes con anticipación

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Embutidos al vacío.

Conseguirás que las lonchas de embutido que venden embasadas al vacío no se rompan al separarlas, si antes de abrir el sobre,lo colocas debajo del agua fría.

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Para que no amargen

Para que las berenjenas y los pepinos no amargen, los abrimos por la mitad a lo largo y hacer unos pequeños cortes , le echamos un poco de sal por encima, los dejamos 10 minutos lavar con agua fría y listo para utilizar.

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