Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Carne jugosa

Carne jugosa

Para que los asados te queden mas jugosos con una aguja de mechar o jeringa introduce vino, coñac o cerveza(pollo).
ya me contareis.no falla!

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Huevos duros

Huevos duros


para hacer huevos duros para una ensalada, es aconsejable echar un chorrito de vinagre en el agua de hervir para que no se rompan y salgan lo más enteros posibles.

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Anís

Anís

Esta planta ya sabemos que se utiliza para pasteles y bizcochos,pero a que no sabiais que su perfume es muy grato para las carnes rojas.

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Para hacer huevos rellenos

Para hacer huevos rellenos


para hacer huevos rellenos es aconsejable que el agua donde los vamos a poner a hervir este bien caliente, para que al echarlos, la yema se solidifique pronto y no se mueva del centro. de lo contrario puede irse a los lados de la cáscara y será mucho más complicado de rellenar.

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Azúcar con sabores

Azúcar con sabores

En un bote vacío metemos azúcar con semillas de vainilla o cascara de limón, canela etc. lo tapamosy lo guardamos en un lugar oscuro durante 15 días. obtendremos un azúcar aromatizado para usar como mas nos guste.
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Preparación de salsa carbonara

Preparación de salsa carbonara

Hola, 
mi truco es utilizar en lugar de queso para fundir, la salsa gallina blanca 4 quesos. el resto de la receta lo respeto tal cual, pero el sabor es mucho mejor!
que lo prueben y lo disfruten mucho!

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¿no te gusta el sabor del queso en los postres?

¿no te gusta el sabor del queso en los postres?

No a todo el mundo le gusta ese saborcito que deja el queso fresco por ejemplo en el pastel de queso con frutas,pues bien yo simplemente le sustituyo el queso por un yogurt natural y otro brik de nata de 200ml.

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Nata liquida

Nata liquida

Si necesitas nata liquida y no la tienes a mano, puedes sustituirla por leche en polvo mezclada con leche a partes iguales. funciona

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Mayonesa más sabrosa

Mayonesa más sabrosa

Escurre y guarda en un bote en la nevera el aceite de las conservas de atún, caballa, melva,...
cuando vayas a hacer mayonesa para aderezar algo que lleve alguno de estos productos en conserva, como por ejemplo una ensaladilla, utiliza este aceite para realizarla. potenciará el sabor del plato.

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Ensaladilla más sabrosa

Ensaladilla más sabrosa

Para que la ensaladilla  te quede más sabrosa, cuece las patatas y las zanahorias peladas en al agua de cocción de las gambas o langostinos que le vayas a poner. ¡probadlo, se nota la diferencia!

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Como quitar el sabor a la guiso un poco quemado

Como quitar el sabor a la guiso un poco quemado

Poner sobre la olla abierta  un paño de cocina humedo  unos minutos y servir rapidamente en el 90% de los casos quita el sabor y el olor a quemado

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Aceite ,de ,perejil

Aceite ,de ,perejil

 hola para un buen aceite de perejil .poner un manojo en la batidora , con aceite de oliva, 2 vasos, tritural muy bien, dejar reposal durante dos horas .colarlo y poner en un taro con tapadera.

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Cocción ideal del percebe

Cocción ideal del percebe

Lo ideal sería usar agua de mar. pero, como alternativa, añadiremos 60 g de sal por litro (la cantidad de agua será el doble de peso que el marisco que vayamos a cocer). al gusto, podremos añadir una hoja de laurel, que le da muy buen toque. echaremos el percebe en el agua cuando esta empiece a hervir y retiraremos en el siguiente hervor (dos minutos aproximadamente). una vez cocidos y escurridos, tendremos que taparlos con un trapo para que no pierdan el calor.
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Marisco vivo en buen estado

Marisco vivo en buen estado

La pieza de marisco en cuestión tiene que tener buen aspecto: ojos brillantes, extremidades completas y antenas rígidas. para comprobar si la pieza está viva, basta con hacer algún tipo de movimiento a sus ojos para que esta reaccione.
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La mejor langosta

La mejor langosta

Sin duda alguna, la mejor langosta es la europea (palinurus elephas) y la podemos distinguir por su color rojo intenso y por una serie de puntos blancos simétricos en la cola. sin embargo, la langosta americana (palinurus angus) se reconoce por sus manchas blancas en el segundo y sexto anillos de la cola. la langosta mauritana (palinurus mauritanicus), por su parte, se reconoce por su caparazón lleno de púas.
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Distinción de buen bogavante

Distinción de buen bogavante

Hay diferentes tipos de bogavante consumidos en españa, pero, ¿cuál es mejor?  tenemos el europeo (homarus gammarus), el americano (homarus americanus) y el mauritano. una vez cocidos, no se aprecia diferencia alguna entre ellos, pero vivos, el europeo es azulado, mientras que el americano es rojizo. el mejor, sin ningún tipo de duda, es el europeo.