Artículos y trucos

Preparar un merengue para aprovechar las claras

aunque prepares una receta que requiera usar solo la yema del huevo, no tires la clara. puedes montarla a punto de nieve y preparar un merengue para decorar tus postres.

montar claras no tiene secreto: ponlas en un cuenco con una pizca de sal y bátelas con ayuda de las varillas. si te gusta que el merengue quede dulce, cuando empiecen a subir, y no antes, añade azúcar y sigue batiendo. sabrás que el merengue está en su punto cuando le des la vuelta al recipiente y observes que no cae.

al incorporarlo a una mezcla, realiza movimientos envolventes, sin remover, para que mantenga la textura.

Comprueba la frescura de los huevos

no todos los huevos llevan la fecha de caducidad impresa. si no recuerdas cuándo compraste los que tienes en casa hay un truco que nunca falla: sumérgelos en un vaso lleno de agua; si quedan en el fondo son frescos; sin embargo, si flotan es posible que lleven demasiados días en el frigorífico.

La patata adecuada para rellenar

para preparar patatas rellenas pide en tu establecimiento habitual la variedad monalisa, ya que tienen la piel muy fina, son de gran tamaño y quedan muy tiernas.

Masas más homogéneas

es importante, cuando preparamos una masa, que la levadura quede bien repartida. para conseguir un mejor reparto de la levadura podemos diluirla con un poco de sal. de esta forma se repartirá mejor y nos ayudará a obtener una masa más homogénea. 

Comprueba la frescura del pescado

comprueba tú mismo la frescura del pescado de un solo vistazo: el pescado fresco tiene el ojo brillante y nítido y las agallas de color rojo intenso. debe presentar el cuerpo rígido; si al presionar con los dedos queda marca en su cuerpo, el pescado no es fresco.

Asados con un bonito color dorado

la presentación de un plato es tan importante como su preparación. para que los asados queden con un apetitoso color dorado, úntalos con miel antes de ponerlos en el horno. así también conseguirás un toque de sabor delicioso y una salsa buenísima. ¡y no olvides regar el asado con sus propios jugos durante la cocción para que no quede demasiado seco!

Utiliza patatas precocidas

la carne y las patatas son una combinación excelente. existen en el mercado patatas ya cocidas envasadas al vacío que encontrarás en la sección de refrigerados. solo tendrás que calentarlas unos minutos en el microondas sin sacarlas de su envase, ¡y listas!

Utiliza patatas precocidas

la carne y las patatas son una combinación excelente. existen en el mercado patatas ya cocidas envasadas al vacío que encontrarás en la sección de refrigerados. solo tendrás que calentarlas unos minutos en el microondas sin sacarlas de su envase, ¡y listas!

Evita que se peguen las placas de los canelones

un pequeño truco es echar un poco de mantequilla al agua de cocer las placas para evitar que se peguen entre ellas durante la cocción.

Pela las hortalizas y legumbres sin mancharte

para pelar algunas hortalizas, como las habas y las alcachofas, usa guantes de látex y evitarás mancharte las manos. las habas se oxidan rápidamente en contacto con el aire, por lo que es conveniente pelarlas y cocerlas sin demora.

Cómo cocer el huevo en los postres

cuando vayas a verter las yemas sobre el almíbar, asegúrate de que no está demasiado caliente, ya que cocería los huevos al instante y de forma irregular, formando grumos. por eso recomendamos hacerlo al baño maría. la cocción del huevo es muy delicada, porque si la temperatura supera los 90 ºc el huevo se corta.

Cremas más espesas

si la crema nos queda demasiado líquida, el truco es añadir medio vaso de crema de leche y remover la mezcla. así conseguiremos que tenga la consistencia que buscamos.

Una masa más elástica

para obtener una masa elástica y que no se deforme al freírla, es preferible utilizar harina de fuerza. este tipo de harina presenta un contenido en gluten superior al normal. es la que se utiliza para elaborar el pan y suele venderse en las panaderías.

Un risotto con más sabor

para obtener un arroz más sabroso, antes de agregarle el caldo es importante sofreír el arroz unos minutos. le añadiremos el caldo cuando el grano quede ligeramente transparente.

Prepara la quiche con antelación

podemos preparar la quiche lorraine con antelación, guardarla en la nevera y recalentarla antes de servirla. es importante recalentarla siempre en el horno, pues el microondas reblandece demasiado la pasta brisa.

Platos más sabrosos, con jamón

el jamón siempre da a nuestros platos un toque sabroso. ya sea en salsas, guisos, caldos o rellenos, hace que nos resulte más apetecible el consumo de verduras y hortalizas. podemos conservar el jamón frotándolo con un poco de aceite de oliva.