Artículos y trucos

La clave de un buen gratinado

para que el gratinado te quede perfecto ya en esta u otra receta es esencial que tenga un color dorado, sin quemarse, y que esté muy crujiente. para conseguir lo primero es básico controlar la potencia del grill. y, para lo segundo, el secreto está en añadir un par de cucharadas de pan rallado al queso. de esta manera, se hará una costra estupenda en la parte superior y te quedará un gratinado perfecto y crujiente. 

Buen vino también para cocinar

para que nuestro plato tenga éxito todos los ingredientes que utilicemos tienen que ser en la medida de lo posible de calidad. así que si la receta está hecha con vino, debemos procurar usar siempre un vino de calidad. de lo contrario, quedará demasiado astringente y sin sabor. de hecho, según los expertos deberíamos utilizar para cocinar el mismo vino que serviremos luego con la comida.

Corta la carne en lonchas finas

cuando vayas a cortar el lomo en lonchas finas necesitarás un cuchillo adecuado. opta mejor por uno alargado, fino y que esté bien afilado. de esta manera, evitaremos que se rompa o astille la pieza. además, si quieres que las lonchas queden perfectas deberás cortar la carne sin presionar con el cuchillo, imaginándote que la carne fuera mantequilla.

Aprovechar las pieles de naranja

las pieles de las naranjas contienen aceites aromáticos que se pueden usar para hacer infusiones o dar sabor a guisos o postres. pero si no tienes planeado preparar ninguna de estas cosas, ¡siempre puedes usarlas para decorar el plato!

Hacer hierbas aromáticas

La coliflor en su punto

¿sabrías identificar si una coliflor está en su punto? si la respuesta es no, sigue este sencillo truco. cuando vayas a comprarla elige una coliflor bien redonda, blanca y dura. si no vas a cocinarla antes de 24 horas, lo mejor es no quitarle las hojas, ya que si lo haces se pigmentará de un color marronoso y quedará blanda. además, para que conserve toda su agua tampoco tienes que eliminar el tronco hasta el momento de usarla.

Un arroz más sabroso

en una receta de arroz el líquido de cocción que se utiliza es esencial, ya que este cereal lo absorbe e impregna de sabor el plato. por eso, más allá de cocerlo en agua, que te quedará rico, también puedes usar un truco para que te quede mucho más sabroso. ¿cómo? sencillamente añadiéndole una pastilla de avecrem al agua de cocción o directamente cocinar el arroz en un caldo casero. ¡te quedará un arroz fantástico!

Hervir la pasta sin aceite

aunque es muy frecuente hervir la pasta en agua con aceite, no hay que poner ningún tipo de grasa en el agua. ¡el aceite crea una película encima de la pasta que dificulta que absorba las salsas!

Evita que la pasta se pegue 

si quieres evitar que la pasta se pegue durante la cocción toma nota de este sencillo truco. primero cuece la pasta en agua con sal junto a dos cucharadas de aceite de oliva. así además de quedarte suelta, los macarrones serán mucho más suaves y apetecibles.

Calamar y sepia más tiernos

para que el calamar y la sepia queden muy tiernos retirar la fina piel que tienen debajo de la piel normal. nos será más práctico ayudarnos de un cuchillo y papel de cocina para sacarla.

Evita que se rompa la cáscara de los huevos duros

para evitar que se nos rompa la cáscara cuando hacemos huevos duros, pon sal y un chorro de vinagre en el agua hirviendo e introduce el huevo a temperatura ambiente, no de la nevera.

Alubias más digestivas

las legumbres son un alimento indispensable en nuestra dieta, ya que nos aportan proteínas, no obstante a veces pueden dificultar la digestión. para evitar y hacer que las alubias de este potaje sean más digestivas añade una zanahoria al caldo de la cocción. 

Una salsa para el postre

si quieres servir tus pastas de coco con alguna salsa te quedarán mucho más sabrosas. además, es muy fácil, tan solo tienes que poner una copa de vino tinto al fuego con canela, cáscara de limón, cáscara de naranja y dos cucharadas soperas de azúcar y dejar reducir hasta que quede un jarabe denso. 

Pelar ajos fácilmente

para que te sea más fácil pelar los ajos, déjalos en agua tibia unos diez minutos antes de pelarlos. además evitaras el olor que deja en los dedos.

Mejora tus sopas con toppings

además de las rebanadas de pan, puedes acompañar tu sopa de queso con un toque especial. añádeles algún topping como una manzana pochada unos minutos en una sartén, jamón york o incluso unos trocitos de chorizo salteados con ajos laminados. verás que solo con este truco tu sopa estará sensacional.