Artículos y trucos

Saca el mejor sabor de la berenjena

si quieres quitar el sabor amargo que puede tener la berenjena, córtala y, antes de cocinarla, resérvala mezclada con sal y tapada con un trapo durante unos 20 minutos. después, enjuágala y sécala con papel de cocina. ¡lista para cocinar!

Preparar la quiche antes

las quiches, al servirse tanto frías como calientes, pueden prepararse antes de que lleguen tus invitados. si la quieres servir caliente solamente tendrás que calentarla en el horno unos minutos antes de llevarla a la mesa. 

Desala bien el bacalao

Prepara el quiche con antelación

una ventaja común a cualquier quiche es que se puede preparar con antelación. tan solo guárdala en la nevera y recaliéntala antes de servir. hazlo siempre en el horno, ya que el microondas reblandece demasiado la pasta brisa.

La medida perfecta de la masa

Berenjenas que no pican

depende de la berenjena y de cómo se ha preparado pueden resultar un poco picantes. una solución a este inconveniente y, que te asegura un sabor bien suave, es sumergir las berenjenas cortadas en agua con sal durante media hora. 

Comprar la coliflor perfecta y en su punto.

¿quieres saber si la coliflor que compras está en su punto? debes elegir coliflores bien redondas, blancas y duras. además, si quieres conservarlas más de 24 h antes de cocinarlas, no les quites las hojas. si lo haces, se pigmentarán con un color marronoso y quedarán blandas. para que conserven toda su agua, no debes eliminar el tronco hasta el momento de usarlas.

Para dar un toque brillante a tus canapés, hidrata las hojas de gelatina y cubre los canapés con la mezcla.

Corta la masa a la medida adecuada

Berenjenas que no amargan

para evitar que las berenjenas amarguen, una vez las hayas cortado, sumérgelas en lecha durante 2 horas. luego, escúrrelas y sécalas. otro truco alternativo a este, es ponerlas en un recipiente con sal gorda, de este modo soltarán todo el agua y perderán el amargor, y a su vez, absorverán menos aceite.

Prepara tu propia masa de hojaldre

para preparar una masa de hojaldre introduce 2 vasos de harina en un bol. disuelve un poco de levadora en agua y ponla en la harina creando un cráter y mézclalo todo. añade medio vaso de aceite y un poco de sal y amásalo todo hasta que quede una masa elástica y homogénea. tapa el bol con un trapo de algodón y la déjala reposar durante una hora. después, ¡ya puedes utilizarla!

Pelar los huevos duros

para que los huevos duros sean más fáciles de pelar, añade un chorrito de vinagre al agua con la que los cocerás. así, después, la cáscara se desprenderá más fácilmente.

Pinchar el hojaldre

si pinchamos la parte superior de nuestra empanada evitaremos que se rompa cuando esté en el horno. los huequecitos que hacemos al pincharla servirán para que el aire que se forma dentro de la empanada al calentarse pueda salir sin dañar el resultado final.

Un sabor más suave para las cebollas

las cebolla son uno de los ingredientes indispensables de este plato pero pueden ser todo un reto culinario si desprenden todo su sabor. para tenerlas controladas y conseguir que tengan un sabor más suave y que no escondan el del resto de ingredientes, antes de usarlas es mejor ponerlas en agua hirviendo durante cinco minutos. así lograrás conservar todo su aroma sin enmascarar el sabor de los demás ingredientes del plato.

Berberechos sin impurezas

Cuece la pasta con aceite

si no quieres que se pegue la pasta entre sí, cuécela con un chorrito de aceite de oliva. con un par de cucharadas será suficiente, y el resultado, espectacular.