Trucos archivo

Disolver el avecrem

para dar más sabor a tus pescados, prueba este truco: disuelve una pastilla de avecrem en el zumo de una naranja y mézclalo bien. después, fríe el pescado en este caldo. ya verás lo bueno que queda.

¡TRUCO!

Para que tu sopa quede mucho más sabrosa y completa puedes añadirle arroz o cualquier tipo de pasta como, por ejemplo, fideos o tiburones.

e incluso puedes combinar los dos ingredientes o añadir alguna legumbre cocida como los garbanzos.

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Haz tus propios picatostes

una buena manera de acompañar esta estupenda sopa es con unos picatostes o con unas tiras de pan. aunque podrías comprarlos te quedarán mucho mejor si los haces en casa. para ello, necesitas un barra de pan precocida, que tendrás que cortar a lo largo en láminas finas de medio centímetro de grosor más o menos. después solo tienes que salpimentarlas y regarlas con aceite de oliva. después ponlas al horno a 175 ºc hasta que estén tostadas. si quieres de forma opcional también puedes introducirlas en el interior de un aro metálico para que las tostadas queden con forma redondeada.

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Un pollo más sabroso

una manera bien rica de añadirle más sabor a tu plato de muslitos de pollo es incorporar unas uvas pasas que quedan muy bien con la carne y aves. le darán a la receta un toque exótico y agridulce únicos. ¡notarás la diferencia!

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Pechugas de pollo más tiernas

si queremos que nuestras pechugas de pollo queden lo más tiernas posibles, ponlas en remojo con leche y un chorro de limón antes de cocinarlas.

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Chocolate brillante

para que tu tableta de chocolate dure más tiempo fuera de la nevera sin derretirse, y que sea más brillante y crujiente, debes temperar el chocolate. sencillamente trocéalo en un bol y fúndelo en el microondas o al baño maría. cuando esté fundido, echa tres cuartas partes del chocolate del bol en la mesa y remuévelo con una espátula, así se enfriará. luego comprueba con un termómetro la temperatura y cuando alcance los 29ºc, recoge el chocolate y añádelo al cuarto que quedaba en el bol. por último, mézclalo lentamente y comprueba que la temperatura final sea de 31ºc. y ya tienes listo el chocolate temperado para usarlo en esta receta y en otras.

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La patata un buen espesante

si crees que tu crema de garbanzos te ha quedado demasiado líquida puedes espesarla con un truco muy sencillo. agrégale unos copos de puré de patata, o echa una patata pequeña cocida. vuelve a triturar la crema y así conseguirás una textura perfecta.

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Gambas limpias

para que las gambas queden bien limpias, pélalas y quítales los intestinos. ayúdate con un palillo y retira los hilitos negros que son visibles una vez peladas. quedarán perfectas para la preparación de tus platos.

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Aprovecha la fécula de las patatas

la patata contiene fécula, que es un potente espesante; si no la lavas una vez cortada, ésta no desaparece y hace que las patatas se peguen entre sí al cocerlas. recuerda que la patata se oxida con cierta facilidad y que generalmente se suele poner en remojo con agua para evitar este efecto, pero si lo que quieres es aprovechar el efecto espesante de la fécula será mejor que lo evites. ¡tenlo en cuenta!

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Da sabor a las gambas con brandy

en españa tenemos algunos de los mejores brandies del mundo y además de degustarlos solos, también lo podemos usar para cocinar. por ejemplo, en la receta de hoy añadiendo un chorrito de brandy a la cocción con las gambas. te quedarán con un sabor delicioso.

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Quita el hueso a las aceitunas de forma fácil

en esta receta necesitas utilizar aceitunas deshuesadas. así que una manera bien fácil de quitarles el hueso es envolverlas en un paño limpio y pasarles por encima un rodillo o botella. de esta forma, te será muy sencillo separar la carne del hueso.

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Evita que se te pegue la tortilla en la sartén

puede ser que al cuajar la tortilla en la sartén esta tenga tendencia a pegarse. para que esot no pase calienta bien el recipiente con un puñado de sal encima para que así se absorban los restos imperceptibles de comida, que son los causantes que se pegue la proteína del huevo.

¡TRUCO!

El punto del arroz

¿quieres saber si el arroz ya está cocido? pues es tan fácil como mirar el centro del grano. debe tener un puntito blanco. eso quiere decir que está al dente, es decir, al punto.

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Cómo utilizar guisantes congelados

toma nota de este consejo a la hora de cocinar los guisantes congelados en esta receta o en otras. ten en cuenta que todas las hortalizas congeladas se someten previamente a un corto proceso de cocción para eliminar bacterias. de esta manera, no hará falta que los cuezas antes de usarlos.

¡TRUCO!

El risotto perfecto

la clave para tu risotto quede perfecto es que lo remuevas muy a menudo una vez mojas el arroz con el caldo. solo de este modo te quedará cremoso, y al frotarse los granos de arroz entre sí soltarán almidón y se ligará el líquido de cocción.

¡TRUCO!

El ingrediente básico en cualquier paella es el arroz.

así que te damos un truco para que sepas cuando está bien cocido: mira en el centro del grano. si ves que tiene un puntito blanco, esto quiere decir que está al dente.