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Truco: dale un toque distinto al rapeel si quieres preparar una receta de rape un poco distinta, puedes enrollar el cape en un poco de bacón.

truco: dale un toque distinto al rape

si quieres preparar una receta de rape un poco distinta, puedes enrollar el cape en un poco de bacón. en este caso tendremos que tener cuidado a la hora de mover el rape ya que su fragilidad puede hacer que se nos rompa. te animamos a que lo pruebes ya que queda, ¡delicioso!

Pescado limpio en un momento

si no te han limpiado la merluza en la pescadería, no te preocupes, puedes hacerlo en casa sin pasarte horas eliminando escamas. toma nota de este truco infalible. sumerge el pescado en un recipiente con agua y elimina las escamas. después, ya puedes colar el agua y retirar las escamas que hayan quedado en el colador. para facilitar la tarea de librarse de las escamas secas que se hayan adherido a la pila o superficie de trabajo, lo mejor es hacerlo con agua o un poco de vinagre. 

Haz la picada con túrmix

aunque lo mejor es hacer la picada con el mortero, si quieres elaborar rápidamente la tradicional picada de ajos y frutos secos, utiliza el túrmix. para ello pon todos los ingredientes con un poco de agua o caldo, y tritura a golpes rápidos y secos para así conseguir la textura deseada. 

Calamar y sepia tiernos

a veces suele ocurrir que cuando cocinamos calamares o sepias estos nos quedan algo duros. para que esto no pase y queden bien tiernos tienes que retirar la piel fina, transparente e imperceptible que tienen debajo de su piel normal. para hacerlo te vendrá bien ayudarte de un cuchillo y papel de cocina. 

Una salsa de estofado más espesa

un truco para que la salsa de tu estofado quede más espesa tritura con la batidora eléctrica un par de cucharadas de legumbres con un poco de caldo. agrégalo al estofado unos minutos antes de apagar el fuego y remueve. ¡verás qué bien queda!

Cómo retirar la piel del salmón

retirar la piel del salmón sin llevarnos parte de su carne puede parecer complicado si no conoces este truco. utiliza un cuchillo y dispón la suprema de salmón con la piel contra la tabla de cortar. practica una incisión en un extremo de la suprema, lo más próximo que puedes a la piel. después presiona hacia delante y hacia abajo en dirección a la piel, de forma que elimines solo la carne y quede separada la piel.

Salsa sin grumos

para que la salsa de esta receta te salga perfecta tendrás que triturarla para que desaparezcan los grumos. una buena opción es utilizar una batidora, cuanto más rato estés mejor te va a quedar. otro truco algo más rápido es pasar la salsa por el colador chino. asegúrate de desplazar el mazo por las paredes de colador para aprovechar bien toda la salsa y repasa, por último, la parte exterior con una espátula.

Que no se encoja el pescado

puede ocurrir que durante la cocción el pescado se encoja mucho. una forma de evitarlo es al limpiarlo quitarle todas las telillas que tiene en el lomo. puedes hacerlo un cuchillo bien afilado y, empezando desde la cola. quita todas las pieles que encuentres por debajo del lomo, con mucho cuidado. de esta manera, te quedará bien firme durante la cocción.

Cómo preparar la picada

para preparar la picada que acompañará a los langostinos necesitarás almendras, avellanas, galletas y piñones. la picada es una de las bases de la cocina catalana, que consiste en picar ciertos ingredientes, en este caso frutos secos, para añadirlos a la salsa que se quiere condimentar. su fin es acabar de ligar la salsa o juego y darle un toque final al plato.

Cortar el pavo en lonchas finas

si compras una pieza grande de pavo y quieres trocearla en casa te damos un truco para que puedas hacer lonchas muy finas. para hacerlo, solo tendrás que congelar un poco el pavo para que la carne sea más dura y, por lo tanto, sea más fácil de cortar. 

Disolver el avecrem

para dar más sabor a tus pescados, prueba este truco: disuelve una pastilla de avecrem en el zumo de una naranja y mézclalo bien. después, fríe el pescado en este caldo. ya verás lo bueno que queda. 

Para que tu sopa quede mucho más sabrosa y completa puedes añadirle arroz o cualquier tipo de pasta como, por ejemplo, fideos o tiburones.

e incluso puedes combinar los dos ingredientes o añadir alguna legumbre cocida como los garbanzos.

Haz tus propios picatostes

una buena manera de acompañar esta estupenda sopa es con unos picatostes o con unas tiras de pan. aunque podrías comprarlos te quedarán mucho mejor si los haces en casa. para ello, necesitas un barra de pan precocida, que tendrás que cortar a lo largo en láminas finas de medio centímetro de grosor más o menos. después solo tienes que salpimentarlas y regarlas con aceite de oliva. después ponlas al horno a 175 ºc hasta que estén tostadas.  si quieres de forma opcional también puedes introducirlas en el interior de un aro metálico para que las tostadas queden con forma redondeada.

Un pollo más sabroso

una manera bien rica de añadirle más sabor a tu plato de muslitos de pollo es incorporar unas uvas pasas que quedan muy bien con la carne y aves. le darán a la receta un toque exótico y agridulce únicos. ¡notarás la diferencia!

Pechugas de pollo más tiernas

si queremos que nuestras pechugas de pollo queden lo más tiernas posibles, ponlas en remojo con leche y un chorro de limón antes de cocinarlas.

Chocolate brillante

para que tu tableta de chocolate dure más tiempo fuera de la nevera sin derretirse, y que sea más brillante y crujiente, debes temperar el chocolate. sencillamente trocéalo en un bol y fúndelo en el microondas o al baño maría. cuando esté fundido, echa tres cuartas partes del chocolate del bol en la mesa y remuévelo con una espátula, así se enfriará. luego comprueba con un termómetro la temperatura y cuando alcance los 29ºc, recoge el chocolate y añádelo al cuarto que quedaba en el bol. por último, mézclalo lentamente y comprueba que la temperatura final sea de 31ºc. y ya tienes listo el chocolate temperado para usarlo en esta receta y en otras.