Anchoas

¿cómo escaldar tomates?

para escaldar los tomates y quitarles bien la piel, ponemos agua a hervir y con una puntilla le damos dos cortes como una cruz al tomate. cuando el agua esté hirviendo, añadimos los tomates unos segundos y retiramos rápidamente. la piel se habrá levantado un poco. tiramos de ella y la retiramos sin problemas.

para hacer esta receta de macarrones a la putanesca, otra iniciativa interesante consiste en rebajar el exceso de sal de las anchoas. para ello te recomendamos remojarlas en agua tibia durante unos minutos antes de freírlas. 

Limpiar las anchoas de forma correcta

Limpia las anchoas correctamente

para limpiar las anchoas de forma correcta, lo que tienes que hacer es sujetarlas con las manos con cuidado. corta primero las cabezas y luego cortalas por la mitad y quítales las entrañas y las espinas con cuidado.

Cómo limpiar las anchoas

limpiar anchoas es un proceso un tanto engorroso, pero te contamos un truco para que te queden perfectas: para limpiarlas, simplemente friégalas con cuidado con una toalla de papel para eliminar el exceso de sal. no debes lavarlas en agua corriente ya que, si lo haces, lo único que vas a conseguir es que pierdan el sabor y su aroma.