Los cuchillos hay que tenerlos bien afilados, llevándolos al afilador periódicamente y manteniéndolos con una chaira. Un cuchillo bien afilado va a permitir un corte limpio y preciso con un mejor resultado en el plato, sea una juliana de cebolla para una ensalada, el fileteado de un pescado o el ajo picado para un sofrito.
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