pencas de acelga gratinadas

Cómo hacer pencas de acelga gratinadas

• Separar las pencas de la hoja de la acelga y reservar las hojas para otra preparación. Quitar las hebras, lavarlas y cortar en trozos regulares. Poner agua con sal a hervir en una cazuela (o en la olla rápida). Escurrirlas y reservar el agua.

• Freír la cebolla y el ajo picados en una sartén amplia, rehogar encima la harina hasta que tome algo de color y rehogar con el vino y el vaso de caldo de cocer las pencas. Añadir la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, disuelta y el jamón en dados, dar unos hervores y cocer las pencas durante unos minutos.

• Pasarlas con su salsa a una fuente refractaria, extender por encima las cucharadas de queso rallado y gratinarlas en el horno hasta que se dore la superficie. Servir.