filo al estilo de siempre

Cómo hacer filo al estilo de siempre

• embadurnar el filo con sal y pimienta y sellar en aceite de oliva, retirar y reservar

• picar las cebollas y los pimientos y pochar en el aceite que se uso para sellar la carne

• cuando este pochado se le añade el Tomate Frito Gallina Blanca, se deja todo junto unos diez minutos

• se le añade el vino, el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, tomillo, laurel y sal

• se le añade un vaso de agua y se introduce el filo de res

• se cocina según el peso (una hora por kilo)

• cuando ya este cocinado se retira de la salsa y la salsa se pasa por el chino o pasapures

• se vuelve a poner la salsa ya triturada en el caldero o cacerola y se pone a fuego minimo mientras se corta en lonchas el filo de grosor al gusto (yo lo prefiero fino) y se va introduciendo en la cacerola se le añaden las pasas remojadas previamente, las almendras rotas, majadas o algo trituradas pero a trozos que se noten se deja hervir suavemente todo junto unos diez minutos mas

• y listo para comer. Se puede acompañar con papilla, papas guisadas o arrugadas, arroz blanco, menestra de verduras, con lo que guste. buen provecho