carcamusas toledanas

Cómo hacer carcamusas toledanas

• Se fríe en unas 4 cucharadas de aceite de oliva la cebolla picadita. Cuando esté pochada se añade el pimiento también partido, el ajo y la guindilla (opcional) hasta que esté blandito. Se reserva.

• En la misma sartén se fríe el magro pero no demasiado, se echa el jamón y el chorizo cortado en trocitos y se fríe. Se añade el sofrito reservado y el vino blanco y se deja cocer hasta que se reduzca el alcohol.

• Después se añade la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal previamente disuelta en un vaso de agua y se deja cocer hasta reducir, salpimentar al gusto.

• Añadimos el Tomate Frito Gallina Blanca y cocemos durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo echamos los guisantes y dejamos cocer otros 5 minutos.

• Lo ideal es cocinarlas en una cazuela de barro.