Acelgas con queso y huevo

Solo necesitas acelgas, 1 huevo, 50 g de un queso suave, 1 diente de ajo y aceite de oliva virgen extra. Primero se cuecen las acelgas con Avecrem 100% Natural 8 Verduras disuelto en el agua, que les da sabor desde dentro, y después se saltean en la sartén con el resto.

Mejor un queso suave y que funda bien, porque la receta pide expresamente que no sea fuerte. Un queso tierno de vaca, un queso de fundir o una mozzarella se integran con el huevo sin tapar el sabor de la verdura. Con 50 g basta para que quede cremoso sin resultar pesado.

Echa el huevo cuando el queso ya esté en la sartén y remueve sin parar a fuego medio bajo, como si hicieras un revuelto. Retíralo en cuanto cuaje pero siga brillante, porque el calor residual termina de hacerlo. Si lo dejas más, se seca y se separa del queso.

Sí, y ahorras la cocción. Las acelgas de bote ya vienen cocidas, así que basta con escurrirlas bien, enjuagarlas para quitar el líquido de conserva y pasarlas directamente a la sartén. Como no se cuecen en caldo, sazónalas un poco más al rehogarlas para que no queden sosas.

Sí, es lo que marca la diferencia. Si llegan a la sartén con agua, se cuecen en vez de rehogarse y el huevo se queda aguado. Escúrrelas en un colador, apriétalas un poco con una cuchara y luego rehógalas en aceite caliente unos minutos antes de añadir el queso.

Se pueden guardar en la nevera bien tapadas, pero están mejor recién hechas y calientes, como indica la receta. Al recalentarlas, el huevo se reseca. Si quieres adelantar trabajo, cuece y escurre las acelgas con antelación y haz el salteado con el queso y el huevo justo antes de comer.