Artículos y trucos

Sacar partido a los huevos

Cuando necesites batirlos para rebozar, primero haz las claras y, a continuación, añade las yemas y sigue batiendo. verás cómo aumentan. otra manera sencilla de aumentar el huevo batido es añadir unas gotitas de agua. en el caso de que vayas a hacer los tradicionales huevos fritos o una tortilla francesa, no olvides sacarlos del frigorífico unos minutos antes. así, evitarás que salten al contacto con el aceite caliente.

Coliflor

Cuando compres coliflor, fíjate que tenga el color mas blanco y los ramilletes bien apretados eso quiere decir que es muy fresca.

Queso rallado

Para fundir el queso rallado sobre una sopa se necesita un recipiente de barro vidriado que pueda resistir el calor  del horno o del gratinador una vez que la sopa este lista, se cubre con la tapadera para conservarla caliente hasta el momento de servirla

Maduración de la fruta

Si queremos que la fruta demasiado verde madure la pondremos en una bolsa de plástico, con una manzana bien madura: el etileno que sesprende la hará madurar

Huevos cocidos perfectos

Para que las yemas queden bien centradas solo hay que agitarlos en el agua a lo largo de la cocción con unas pinzas.

Guisos

Puedes potenciar el sabor de los guisos, si te gustasn fuertes, añadiendo pimentón picante en lugar del dulce.

Soufflé

Para que el soufflé tenga un aspecto imponente, alisa la parte superior con el revés de una cuchara. despues traza un pequeño surco a un centímetro, aproximadamente, de los bordes del molde. mientras se cuece, el soufflé se hinchará en el centro, pero para evitar que se desinfle demasiado rápido, antes de servirlo, hay que que cubrirlo con un trozo de papel de aluminio.

Textura suave

La zanahoria, la endibia e incluso la patata mejoran su sabor, adquieren una textura mas suave y aumentan su valor nutritivo, si se hierven en leche

Sopa de ave con fideos y ajo

     se pican unos tres o cuatro dientes de ajo muy menuditos,ponemos el agua a hervir y echamos el sobre de sopa de ave con fideos gallina blanca, cuando han pasado unos minutos echamos los ajos y dejamos que se termine de hacer la sopa, esta deliciosa.que aproveche

Fideos en su punto, interrumpir el hervor con un cubito de hielo

A la plancha

 para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, tiene dos soluciones si tienes plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y colócalo en una bandeja y al horno. le queda blanco y bien hecho por dentro. colócalo en una bandeja, en crudo, y métalo en el horno bien caliente, cuando esté dorado por encima voltéelo y una vez dorado baje la temperatura del horno hasta que esté hecho.

Cebollas escalivadas

 antes de introducir las cebollas en el horno, envuélvelas en papel de aluminio. se cocerán antes y de manera más uniforme.

Si se corta el all i oli

Si se te corta el all i oli o la mayonesa coloca en un recipiente aparte los mismos ingredientes pero en menor cantidad, bate y en vez de añadir el aceite añades el liquido de lo que se corto y poco a poco, que este a la misma temperatura, tranqui sin prisas. perfecto.

Cocinar al baño maría

El baño maría es una técnica de cocina que se utiliza para derretir cosas de forma delicada (chocolate, mantequilla, etc.). para no tener problemas se aconseja echar poca agua, incluso añadirla después si nos hemos quedado corto. para evitar las burbujas y los movimientos del agua que pueden derramar o perjudicar nuestra preparación un truco consiste en poner un paño en la olla del agua, para amortiguar burbujas y movimientos.

Elimina olor ahumado si se quema la comida

Si se quema lo que cocinás y huele ahumado, sólo colocá la olla sobre sal y ese olor a ahumado desaparece. resulta increíble pero resulta.

Ahorra aceite cuando guisas

Si cocinas para ti solo (o para dos), compra una sartén china, tambien llamadas wok (tiene forma de sombrero vietnamita invertido)