Sin encender el fuego y con flan, fruta en almíbar y helado en el mismo plato, el postre pijama trae a casa la sobremesa clásica de las cartas de restaurante y del menú del día. Con el flan ya hecho, el plato para 1 persona está listo en unos 15 minutos, 10 de ellos con la loza enfriándose en el congelador mientras preparas lo demás.

La versión básica lleva 1 flan, 1 rodaja de piña en almíbar y una bola de helado. A partir de ahí cada casa y cada restaurante lo completa a su manera: lo más habitual es sumar medio melocotón en almíbar, un copete de nata montada y un barquillo o una galleta de abanico clavada en el helado, que pone el punto crujiente. Hay quien cambia la piña por cerezas en almíbar o gajos de mandarina, y quien elige el helado de vainilla, de nata o de turrón según la época del año.

Como apenas hay elaboración, lo que pongas en el plato se nota en cada cucharada. Un flan casero de huevo, cuajado al baño maría y con su caramelo, se distingue enseguida de uno de sobre; si vas justo de tiempo, el flan casero en microondas se hace en minutos y luego necesita unas horas de nevera. Escoge frutas en almíbar ligero y déjalas escurrir al menos 5 minutos en un colador, para que el jugo no inunde el plato ni ablande el caramelo. Y saca el helado del congelador 2 o 3 minutos antes, así la bola sale redonda y no se agrieta.

Por eso es un postre fácil de verdad: no hay cocción ni punto que vigilar, solo frío y orden al montar.

Información nutricional(por ración)

Energía

385 kcal

Hidratos

54 g

Grasas

16 g

Fibra

2.4 g

Proteínas

6.2 g

¿Cuántos comensales?
1
Flan
Flan
1 unidad
Piña
Piña
1 rodaja
Helado
Helado
al gusto
Imágenes generadas con IA
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Paso 1 de 1

Monta el flan, la fruta y el helado

Mete el plato de postre en el congelador unos 10 minutos y, mientras tanto, escurre la rodaja de piña en almíbar sobre un colador. Desmolda el flan en el centro del plato frío: pasa la punta de un cuchillo por el borde del molde, dale la vuelta encima y espera unos segundos a que caiga con su caramelo, que se extenderá por la base.

Coloca la piña a un lado del flan. Para la versión más completa de restaurante, pon medio melocotón en almíbar bien escurrido en el lado contrario. Justo antes de servir, saca una bola de helado del sabor que prefieras, con la cuchara mojada en agua caliente para que salga limpia, y apóyala junto a la fruta. Si lo acompañas de nata montada y barquillo, la nata va al final, porque con el calor de la cocina se baja enseguida, y el barquillo, clavado en el helado. Sírvelo sin esperar, antes de que el helado empiece a fundirse sobre el caramelo.

Consejos finales

Si son varios comensales, monta cada plato por separado y deja el helado para el último momento: con los flanes desmoldados y la fruta escurrida de antemano, se hace en cadena a razón de 1 o 2 minutos por plato. El postre pijama no admite espera, así que no lo dejes montado en la nevera; sí puedes adelantar el flan, que bien tapado en el frigorífico se conserva 2 o 3 días, sobre todo si es casero y lleva huevo, y la fruta, ya escurrida y en un táper.

Aquí los trucos tienen que ver con la temperatura: enfría el plato 10 minutos en el congelador para que el helado y la nata conserven la forma más rato, y desmolda el flan recién sacado del frigorífico, porque bien frío cae entero y sin grietas. Si el caramelo se ha endurecido en el fondo del molde, pon el molde 1 minuto al baño maría templado y se soltará.

Cambiar el helado le da otro aire sin tocar nada más: el de vainilla es el más habitual, pero con turrón queda muy navideño y con uno de limón resulta más fresco en verano. También puedes sustituir la piña por fresas o frutos rojos frescos. Entre los postres de cuchara por capas, el pavé postre brasileño se monta con galletas; para un imprevisto, el postre rápido y dulce sale con ingredientes de despensa, y si te apetece algo húmedo y con más elaboración, el postre de las 3 leches se prepara la víspera y gana con unas horas de nevera.

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