Para hacer un buen risotto tienes que remover muy a menudo el arroz, una vez lo mojas con el caldo.

Solo de este modo conseguirás que quede cremoso, ya que al remover, los granos de arroz se frotan entre sí y sueltan su almidón, lo que irá ligando el líquido de cocción. 

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¿cómo dejar el arroz en su punto?

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cuando el arroz esté listo, tápalo con un paño limpio durante unos minutos antes de servir. y es que así se asienta y se termina de cocinar con su propio vapor. de esta manera te quedará un arroz suelto y perfecto. ¡pruébalo y no te arrepentirás!
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¿cómo conseguir que el arroz quede en su punto?

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No remuevas el arroz mientras se cocina. así evitarás que suelte almidón y quede en su punto perfecto.

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¿sabes cuánta proporción de caldo echar para el arroz meloso?

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para que la receta te quede en su punto, tienes que echar 3 partes de caldo por 1 de arroz.
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El consejo para que te quede un arroz al punto es apagar el fuego y dejar que se acabe de cocinar en la cazuela y que lo mantengas tapado.

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con este súper truco gallina blanca conseguirás el punto del arroz, algo que a veces cuesta de lograr porque o se nos pasa o nos queda un poco duro. el secreto es este, comprobar la textura y, si está casi hecho, apagar el fuego y dejar que se acabe de cocinar con el calor remanente. con solo 2 ó 4 minutos lo tendrás listo, al dente y con el grano en su punto. 
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