Artículos y trucos

Para que las berenjenas te queden perfectas, es importante que recuerdes este súper truco gallina blanca: el corte inicial de las berenjenas es clave para que se cocinen de manera uniforme y luego puedas mezclarlas con el resto de ingredientes.

con un cuchillo afilado, haz pequeños cortes a través de la pulpa, como si fuera un enrejado, pero sin llegar a la piel. unos cortes suficientemente profundos para que llegue la cocción de manera uniforme, pero también superficiales porque no queremos cortar la piel. así conseguirás que se cocinen bien y obtendrás el máximo sabor de este plato.
 

Espolvorear la berenjena con sal

cuando cortamos la berenjena y no la tratamos de forma correcta, puede llegar a tener un sabor amargo. por eso y también para que se desprenda del agua que contiene, conviene salarla y dejarla reposar durante una hora cubierta por un peso. 

Setas para dar más sabor

si quieres darle un toque diferente a la receta puedes añadir unas setas frescas troceadas como níscalos, boletus, etc. límpialas bien, trocéalas e incorpóralas al sofrito antes de agregar el pollo. 

Tostar el cuscús con el comino

Evapora el licor con el cordero

cuando estés cocinando las chuletas de cordero rocíalas con un chorrito de licor suave y seco, como la ginebra o el ron blanco. de esta manera, lograrás crear un contraste entre el sabor silvestre de la carne y el azafrán.

Condimentar con pimienta

antes de servir el plato y cuando ya esté cocido, rocía el estofado con pimienta fresca de forma generosa. con este sencillo truco el sabor de la mezcla de la carne y el repollo se intensificará.

  sofríe las semillas de la granada en dos cucharadas de aceite.

sofríe las semillas de la granada en dos cucharadas de aceite. así conseguirás una base para cocinar el pollo, a la vez que las semillas de granada extraen la mayoría de su sabor amargo. 

Quitar la piel los tomates cuando están crudos es una tarea un poco compleja, por eso, lo mejor es sumergirlos durante dos minutos en agua hirviendo.

al retirarlos del agua ya verás como puedes quitarles la piel fácilmente.

Preparar la pasta

elaborar la pasta con la que acompañar el caldo de verduras es muy sencillo y se hace en unos minutos. utiliza para ello hojas de lasaña, enróllalas y córtalas en tiras de la forma y longitud que desees.

Sellar el hojaldre de arroz

una vez hayas puesto el relleno a cada hoja de arroz, pon atención en cerrar bien el rollito. pliega cada uno de los lados de la hoja sobre sí misma para evitar que el relleno salga del rollito durante la cocción. 

Dejar reposar las berenjena con sal gruesa

si quieres eliminar la amargura de las berenjenas, un sencillo truco es mezclarlas con sal gruesa y dejarlas reposar con un poco de peso. de esta forma perderán el agua de su interior y, también, la amargura. 

Si quieres potenciar el aroma del plato, añade un poco de perejil picado justo al final de la cocción.

este sencillo truco hará que el olor de la sopa se intensifique.  

Quitar la grasa de la carne

elimina con cuidado y con la ayuda de un cuchillo las partes de la grasa presente en la carne de jabalí para que sea más agradable al paladar. a continuación, sazona la carne con un picada de ajo, romero y salvia y déjala marinar por lo menos 30 minutos.