Artículos y trucos

Pintar los bordes de la masa con leche

el cepillado de los bordes de los discos de hojaldre con leche permitirá una mayor adhesión y sellado de la masa durante el horneado. así evitaremos que el relleno salga cuando calentemos las empanadillas.

Un fusión de sabores

para lograr una amalgama de los sabores de la manzana y la cebolla, se perciba de forma agradable al paladar puedes toma nota de este sencillo truco. antes de incorporarlas a la cocción junto con el arroz, rállalas bien, ya verás cómo de bien se fusionan los dos sabores.

Añadir al jugo del estofado la maicena tamizada 

añade al jugo del estofado una cucharada de maicena tamizada con el colador de repostería (para evitar la formación de grumos) para espesar la salsa. mézclalo bien y vierte algunas cucharadas de salsa encima de los filetes de carne antes de servirlos a la mesa. 

Añadir las alcaparras al paté

cuando estés preparando el paté de remolacha, agrega una cucharada de alcaparras con su jugo y una pizca de sal, y mézclalo bien con un la ayuda de un batidora. de esta manera, el paté tendrá un sabor mucho más intenso.

Engrasa los moldes con aceite

si quieres evitar que el relleno de la cocotte se pegue, con la ayuda de un pincel o un cepillo engrasa las paredes de los moldes con aceite de oliva virgen extra. después, espolvorea con pan rallado. con estos sencillos trucos el contenido de la cocotte se desmoldará fácilmente después del horneado.

Retirar la corteza da sal

a la hora de presentar la caballa es mejor filetearla y, para ello, antes deberás retirar la costra de sal que tendrá la caballa después de hornearla. quita también la piel del pescado para servirla bien limpia.

Rellenar las manzanas con chocolate

saca el rabillo de las manzanas y resérvalo a un lado. de esta forma, te será muy sencillo rellenarlas con trozos de chocolate negro para fundir. cuando acabes, tapa las manzanas con la parte superior que has extraído y hornéalas. a la hora de presentarlas parecerá que están intactas pero su corazón será muy cremoso gracias al chocolate fundido. 

Mezclar los garbanzos con el jugo de limón

si quieres que tus falafels queden mucho más ricos y sabrosos, añade a la pasta de garbanzos el jugo de un limón. verás que le da un toque cítrico muy refrescante y agradable al paladar.

Endulce las empanadas

si quieres dar un toque de dulzura y contraste a tu empanada, prueba de poner un poquito de miel en su interior. a los más golosos ¡les encantará!

Congelar la masa de los buñuelos

la masa de buñuelos es ideal para congelar. solo tienes que poner pequeñas bolitas de masa en un papel de horno y congelarlas. una vez congeladas, júntalas y ponlas en una bolsa cerrada. además, no tendrás que esperar a que se descongelen para poder freírlas. 

Para que las berenjenas te queden perfectas, es importante que recuerdes este súper truco gallina blanca: el corte inicial de las berenjenas es clave para que se cocinen de manera uniforme y luego puedas mezclarlas con el resto de ingredientes.

con un cuchillo afilado, haz pequeños cortes a través de la pulpa, como si fuera un enrejado, pero sin llegar a la piel. unos cortes suficientemente profundos para que llegue la cocción de manera uniforme, pero también superficiales porque no queremos cortar la piel. así conseguirás que se cocinen bien y obtendrás el máximo sabor de este plato.
 

Espolvorear la berenjena con sal

cuando cortamos la berenjena y no la tratamos de forma correcta, puede llegar a tener un sabor amargo. por eso y también para que se desprenda del agua que contiene, conviene salarla y dejarla reposar durante una hora cubierta por un peso. 

Setas para dar más sabor

si quieres darle un toque diferente a la receta puedes añadir unas setas frescas troceadas como níscalos, boletus, etc. límpialas bien, trocéalas e incorpóralas al sofrito antes de agregar el pollo. 

Tostar el cuscús con el comino

Evapora el licor con el cordero

cuando estés cocinando las chuletas de cordero rocíalas con un chorrito de licor suave y seco, como la ginebra o el ron blanco. de esta manera, lograrás crear un contraste entre el sabor silvestre de la carne y el azafrán.

Condimentar con pimienta

antes de servir el plato y cuando ya esté cocido, rocía el estofado con pimienta fresca de forma generosa. con este sencillo truco el sabor de la mezcla de la carne y el repollo se intensificará.