Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Congela los calamares frescos

Congela los calamares frescos

Si congelas un par de días los calamares frescos, veras que al cocinarlos estos resultan más tiernos. la congelación rompe sus fibras y los hace más tiernos

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Merengues firmes

Merengues firmes

Para que el merengue no se deshinche al salir del horno, monta las claras con la misma proporción de azúcar que de claras de huevo y ponlos a horno moderado.

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Para que los ajos no se estropeen

Para que los ajos no se estropeen

Para conservar los ajos en perfectas condiciones pélalos y guárdalos en un tarro de cristal lleno de aceite. así también tendrás un aceite aromatizado.

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Tapenade u olivada

Tapenade u olivada

Deshuesa una taza de aceitunas negras y tritura con dos anchoas en aceite, añade una cucharada de alcaparras, dos cuch. de vinagre y dos de aceite. tritura y sirve.

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Marisco a la plancha

Marisco a la plancha

Para cocinar a la plancha el marisco grande, hay que abrirlas por la mitad con piel y todo. ponerlas a la plancha por el lado de la cáscara así se harán mejor y no hace falta girarlas.

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Para la dieta, el conejo

Para la dieta, el conejo

El conejo es la carne que menos calorías nos aportará, ya que casi no tiene grasa. será ideal para hacer dieta.

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Intestino del marisco

Intestino del marisco

Para quitar el intestino de las gambas y los langostinos, solo tienes que corta por el lomo con unas tijeras afiladas y con un palillo sacar esa tirita negra que se ve en el lomo de los mariscos, lo rojo es el coral y es comestible.

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La sal al final

La sal al final

Cuando hagas la carne a la plancha o en la sartén no debes salarla al principio de su cocción sino una vez asada. mejor con sal gorda o maldón.

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Como el agua de mar

Como el agua de mar

Para hervir gambas, langostinos, carabineros, etc. pon abundante sal al agua y unas hojas de laurel. no te preocupes que no resultaran salados.

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Conservar los huevos rellenos

Conservar los huevos rellenos

La mejor manera de conservar los huevos rellenos ya preparados y en la nevera, es dentro de una caja de plástico hermética, para que no se sequen.

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Pasta con marisco

Pasta con marisco

La pasta con salsa de marisco por lo general no llevan queso rallado.

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Alcachofas siempre verdes

Alcachofas siempre verdes

Para que al cocer las alcachofas no pierdan su color verde, pon en el agua un buen ramillete de perejil, también funciona en el agua mientras las cortas.

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Cocción de la pasta

Cocción de la pasta

No eches nunca la pasta a cocer antes de que el agua esté hirviendo.

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Tostar la harina

Tostar la harina

Para tostar la harina simplemente ponla en una sartén sin nada de grasa u ves removiendo con una cuchara de madera, después déjala enfriar y guárdala en un tarro de cristal, así siempre la tendrás a mano para cualquier ocasión.

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Para espesar una salsa

Para espesar una salsa

La harina de maíz es una buena solución para espesar una salsa, pero está mejor aun si usas harina tostada, desleída igualmente en un poco de agua fría.

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Caviar del pobre

Caviar del pobre

Para hacer el caviar del pobre solo tienes que asar unas berenjenas, una cebolla y un tomate, pelar, salpimentar y triturar añadiendo un poco de zumo de limón y aceite al hilo, para ligarlo bien, dejar en la nevera y servir con tostadas.