Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Azafran

Azafran

Para las personas a quienes repugne el gusto de azafran en la sopa y la deseen con color, puede usarse el chorizo sobrasada mallorquina, que da buen gusto y color.

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Garbanzos

Garbanzos

A los garbanzos no se les pone sal hasta al medio cocer, porque se endurecen.

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Tomates

Tomates

A los tomates, siempre es necesario, para que los guisos sean mejor presentados, quitarles la piel, esto se hace con mucha facilidad.

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Humo en el guisado

Humo en el guisado

Cuando se ahume algun guisado, se pone la cazuela en agua sin tapar, y con una cuchara se separa el guiso del fondo, se deja como 10' y no se nota el gusto del ahumado.

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Perejil

Perejil

Siempre que para guisar se use perejil, debe machacarse, porque entero, si se quema, repugna.

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Naranjas

Naranjas

Las naranjas dulces solamente lo son los meses del año que no tienen r, que son: mayo, junio, julio y agosto.

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Pasteles

Pasteles

Los pasteles se pone siempre un pellizco de sal.

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Patatas

Patatas

Cuidado con las patatas porque hacen de esponja y se beben el aceite.

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Carne picada

Carne picada

La carne picada no se conserva, por eso se debe de freir enseguida.

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Carne de cerdo

Carne de cerdo

La carne de cerdo se come bien cocida, para no tener microbios.

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¿cuando esta caliente el aceite?

¿cuando esta caliente el aceite?

El aceite esta caliente cuando empiezaha hechar humo.

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Claras montadas

Claras montadas

Para que las claras montadas a punto de nieve sean muy fuertes, ponerles un pellizco de sal y batirlas.

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Para no amarguear

Para no amarguear

La mantequilla se ha de fundir lentamente, pero no cocer.

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Salsa de tomate

Salsa de tomate

Pondremos una punta de azucar en salsa de tomate casero y así nos saldra acido.

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Deja volar tu imaginacion

Deja volar tu imaginacion

Para las ensaladas se han de servir con mostaza blanca no picante

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Limpieza en la cocina

Limpieza en la cocina

"tener siempre bien limpias las manos y las uñas..."