Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Huevos escalfados que no se rompen

Huevos escalfados que no se rompen

Para que los huevos escalfados no se deshagan a la hora de echarlos en el agua,un consejo:cuando comience a cocer,echa un chorrito de vinagre.así el huevo quedara entero y no desecho                                        
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Platanos maduros en tiempo record

Platanos maduros en tiempo record

Si en tu tienda habitual sólo tienen plátanos muy verdes,pero te apetece comprarlos ¡hazlo! y compra también una manzana y, cuando llegues a casa, ponla con los plátanos en el frutero y ya veras como los platanos maduraran enseguida porque la manzana desprende un gas natural que hace madurar los platanos
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Alioli ligado

Alioli ligado

Para que el alioli no quede líquido añadir nueces trituradas, de dará un toque original.
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Como realzar las croquetas

Como realzar las croquetas

Las hago las croquetas con caldo gallina blanca en vez de con leche

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Guisantes hervidos

Guisantes hervidos

Para que los guisantes hervidos tengan un verde más vivo, añadir un terrón de azúcar al agua de cocción.
si son en conserva quedan más tiernos.

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Guiso quemado

Guiso quemado

Llenar el fregadero con un poco de agua, poner dentro la olla o cazuela y dejar que se enfrie. sacar el guiso con cuidado de no remover, pasarlo a otro recipiente y continuar la cocción.

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Carne más sabrosa

Carne más sabrosa

Para que tu carne salga más sabrosa y jugosa, inyecta con una jeringuilla en varios sitios a lo largo del trozo de carne, vino blanco o coñac.

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A base de sobras

A base de sobras

¿te han sobrado verduras de algún guiso. ¿acelgas, judías verdes…?. añade un poco de  tomate frito triturado, pon en el centro un huevo crudo y mete todo en el horno. espera a que el huevo cuaje y habrás conseguido un plato sabrosísimo.

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Berenjenas

Berenjenas

Para que las berenjenas no absorban tanto aceite al freírlos y sean más sabrosas, bate la clara de los huevos y rebozarlas antes de echarlas en la sartén.  te aseguro que te quedarán muy ligeras.

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Oca: sabrosa y sin grasa

Oca: sabrosa y sin grasa

¿sabías que la oca es la más grasa que las aves? pues si, por lo tanto, si alguna vez cocinas una oca al horno, para que no quede bañada en su propia grasa, lo mejor es que la pongas sobre una parrilla, y que bajo ésta coloques un recipiente. de esta manera, la oca escurrirá toda la grasa que le sobra y podrás disfrutar de su magnífico sabor.

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Cigalas, ¡no las congeles!

Cigalas, ¡no las congeles!

Si quieres que las cigalas formen parte del menú que tenías en mente para ese día tan especial, ten una cosa presente: que nunca se deben congelar. ¿por qué? pues porque pierden su característico aroma, absorben olores, y su carne, que es muy frágil, se vuelve algodonosa. así que ya sabes, es un producto para comprar y cocinar en poco tiempo.

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Cake perfecto

Cake perfecto

A veces pasa que cuando haces un cake con frutas confitadas y pasas, éstas van bajando durante la cocción hasta quedarse en la base del bizcocho. para que esto no te pase y las frutas queden perfectamente distribuidas en el cake, bañarlos en licor (al gusto, según el bizcocho que estés haciendo) y rocíalos de harina antes de incorporarlos a la masa. verás como así se mantienen estables y le dan un punto diferente al pastel.

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Adiós a la sal del bacalao

Adiós a la sal del bacalao

Para desalar bien el bacalao hacen falta 48 horas, el truco consiste en, pasadas 25 de remojo en agua, cambiar este líquido por leche, y añadir a la fuente medio diente de ajo.

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Una salsa rápida

Una salsa rápida

Cuando quieras preparar una salsa bechamel sin perder demasiado tiempo, tienes más que poner a calentar medio litro de leche mientras mezclas en un cuenco tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y dos de harina. añade la mezcla a la leche caliente y no dejes de remover mientras hierve. por último, incorpora un poco de sal y una pizca de nuez moscada y, cuando espese, tendrás una cremosa y deliciosa salsa que gustará a todos.

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Para todo tipo de aves

Para todo tipo de aves

Cuando prepares pollo, perdiz, pavo o cualquier otro tipo de ave, rocíalo con zumo de limón antes de cocinarlo. la carne quedará bastante más tierna sea cual sea la receta que quieras realizar.

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Mantenlo seco

Mantenlo seco

El bacalao seco se conserva en perfectas condiciones durante unos tres meses guardándolo dentro de una bolsa de plástico agujereada y en la parte inferior del frigorífico.