Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Huevos

Huevos

Para que los huevos no se rompan cuando se los va a hervir, es mejor dejarlos a temperatura ambiente un ratito antes de ponerlos y no se romperá la cáscara.

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Acanalar

Acanalar

Cuando no se tiene a mano una acanaladora para acanalar una fruta, utilizaremos un cuchillo, se practica varios cortes formando tiritas y luego desprender cada una de esas tiritas cortadas con la punta del cuchillo.

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Aguacate

Aguacate

No intentes retirar el hueso de cualquier manera. se debe pinchar con la punta del cuchillo para sacarlo y a continuación despegue la pulpa con una cuchara rodeando la piel.

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Ajo

Ajo

Para mejor digestión del ajo, se le puede retirar la semilla central, se corta el ajo en dos, en sentido longitudinal u se extrae con la punta de un cuchillo.

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Almendras

Almendras

Para pelarlas con facilidad se introducen en un recipiente con agua hirviendo, unos dos minutos, se escurren y luego se pasan por agua fría.
para que no se te pegue la pasta de almendras espolvorealas con azúcar glass, este azúcar hace las veces de harina.

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Apio

Apio

Para darle un punto de acidez al puré de apio, le añadiremos un cuarto de manzana.

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Caldo

Caldo

Para hacer un buen caldo : poner la carne siempre en agua fría. otro truco consiste en sofreír previamente la carne y luego mojarla en agua fría. en ambos casos, cuando la carne esté en el agua, comenzar la cocción a fuego lento, así las impurezas subirán a la superficie y así poderlos espumar, no olvidando de vez en cuando añadir agua fría.para clarificar un caldo no hay que montar las claras a punto sino batirlas hasta que queden espumosas.

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Pollo

Pollo

Cuando es para asar hay que elegirlo graso, cuando se vá a guisar en cazuela, menos graso. se refuerza el aroma de la carne del pollo, introduciendole un diente de ajo sin pelar.
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Claras sobrantes?

Claras sobrantes?

Si te han sobrado claras de alguna preparación (tocinillo de cielo....)?para aprovecharlas  se pueden congelar y descongelar a temperatura ambiente cuando se vaya a hacer un nuevo pastel..

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Salsa sabayón

Salsa sabayón

Si quieres hacer salsa sabayón y no tienes vino de marsala, usa zumo de naranja!

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Pasta mas sabrosa

Pasta mas sabrosa

Al hervir la pasta sean macarrones espaguetis o para ensalade añadir una pastilla de caldo de pollo gallina blanca al agua .la pasta quedara mas sabrosa y con el caldo podreis hacer una sopa para el dia siguiente

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Alcachofas blancas

Alcachofas blancas

Para que las alcachofas no se oxiden, echar en el agua de hervirlas una cucharada de harina. si las untáis con limón cambiará un poco su sabor

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Sacar el máximo partido a un cocido

Sacar el máximo partido a un cocido

Cuando hago cocido me salen un monton de comidas más, por ejemplo:
cuando espumo los garbanzos y las carnes, pongo las verduras y saco otra olla de caldo.
vuelvo a añadir agua y ya cocino el cocido.
nos comemos la "pringá" y como siempre me sobra hago croquetas.
con las verduras del cocido hago crema de verduras.
y si me sobran garbanzos se los pongo a unas espinacas.
veis que buena forma de ahorrar?jejej
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Arroz

Arroz

Si al cocinar el arroz le echamos un chorrito de zumo de limón se abrirá con mucha mas facilidad y se hará antes.

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Flamear

Flamear

Cuando vamos a flamear algún licor, lo mejor es mezclarlo con un poco de azúcar y calentarlo un poco antes de prenderle fuego.

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Más zumo

Más zumo

Si quieres aprovechar al máximo el limón(zumo), caliéntalo 2 seg en el microondas. obtendrás el doble de zumo.