Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Asado de carne

Asado de carne

Conseguirá que los asados de carne blanca se doren a la perfección si los rocía con zumo de limón antes de colocarlos en el horno
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Pierna de cordero más sabrosa

Pierna de cordero más sabrosa

Para hacer que una pierna de cordero esté más sabrosa puede hacerse lo siguiente con una jeringuilla, inyecta en la pierna antes de cocinarla, en varios sitios, vino blanco o coñac

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Pelar cebollas sin llorar

Pelar cebollas sin llorar

Mete las cebollas unas horas antes en el frigorifico

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Arroz blanco

Arroz blanco

Para conseguir que los granos no se peguen, echa el arroz en agua hirviendo, sin sal y con un chorrito de aceite. no lo remuevas. los granos quedarán sueltos y enteros.

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Asados

Asados

Para evitar que los asados se sequen durante la cocción, mete en el horno una cazuelita con agua.

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Aprovechar arroz cocido

Aprovechar arroz cocido

Si os sobra arroz cocido (de cualquier receta) probar a hacer bolitas con él y guardarlas en la nevera.
a la hora de usarlo, sólo hay que freírlo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado, crujiente y bien hecho por dentro.
lo podeis usar de guarnición para pescados o para acompañar verduras.

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Caramelo sin cristales

Caramelo sin cristales

Para evitar que el caramelo cristalice, echar unas gotitas de limón al principio.

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Montar nata

Montar nata

Para montar la nata, hacerlo con un bol y la nata enfriados previamente en el congelador. así subirá más facilmente y con un color más blanco.

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Pulpo

Pulpo

Para q el pulo no salga duro teneis q congelarlo previamente 48 oras,sale tierno

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Caldo de pescado casero.

Caldo de pescado casero.

Cuando tengo muchas espinas de pescado, hago un sofrito con cebolla, ajo, pimiento, tomate y unas hojas de laurel, le añado bastante agua, las espinas de pescado, alguna que otra chirla y, si dispongo de ellas, algunas cascaras de gambas. lo dejo cocer un buen rato, lo dejo reducir y lo doy su punto de sal. lo dejo enfriar y lo pongo en una cubitera destinada solo para este uso y lo congelo. una vez congelado, lo pongo en una bolsita de plastico y lo dejo en el congelador.

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Tomate natural sin ácido

Tomate natural sin ácido

Para que el tomate natural no tenga un gusto ácido, añadir 2 cucharadas colmadas de azúcar a la lata y tendrá un gusto a tomate sin provocar acidez.

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Lechuga siempre crujiente

Lechuga siempre crujiente

Para conseguir que las hojas de lechuga queden bien crujientes sólo tendremos que dejarlas en remojo en agua y añadirles un chorrito de zumo de limón. dejamos la lechuga en la mezcla durante treinta minutos y, después, la escurrimos bien antes de preparar las ensaladas o guarniciones. lucirán mucho más bonitas.

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Gambas a la gabardina

Gambas a la gabardina

Probar el siguiente truco: para hacer gambas a la gabardina, hacerlo con tempura a la que le habreis añadido unas gotas de salsa de soja. el resultado es menos graso que el rebozado tradicional y el sabor resulta soberbio.

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Conservar salsa de tomate

Conservar salsa de tomate

Cuando hacemos salsa de tomate casera, solemos preparar bastante. como no siempre la utilizamos de una vez, lo ideal es conservarla para futuros guisos. la mejor manera es guardarla en frascos de cristal (los venden en las tiendas de "todo a un euro" por 75 céntimos). el truco para que no pierda el color ni la textura es echar por encima un buen chorro de aceite de oliva virgen. la capa que forma hace que la salsa esté perfecta para utilizarla días después.

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Mayor sabor y quedan más jugosas las croquetas

Mayor sabor y quedan más jugosas las croquetas

Para que la bechamel de las croquetas quede más textura echale una cucharada de mantequilla. tb ponle a la masa un huevo duro, queda mas tiernas. besos

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Tortilla caliente

Tortilla caliente

Para mantener una tortilla de patatas caliente recien hecha, tapar con un plato y envolvelo todo con un trapo de cocina, el calor se mantendrá durante varias horas y estara como recien cocinada.