Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Fundir chocolate

Fundir chocolate

Para fundir chocolate (para postres o bizcochos) poner agua en el fondo de un cazo y cubrir el recipiente con papel de aluminio como tapa, poner encima el chocolate y fundirlo a fuego medio.
así además, se evita que se pegue y se manche el cazo.

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Rabas mas tiernas

Rabas mas tiernas

Las rabas, a veces, quedan un poco duras. lo evitaras si, antes de cocinarlas, las dejas, ya cortadas, en bicarbonato de sodio durante 1 hora

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Relleno mas jugoso

Relleno mas jugoso

En cualquier caso, conseguirás que el relleno te quede más jugoso si, a los demás ingredientes, les mezclas las claras de huevo que admitan

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Recupera el pan seco

Recupera el pan seco

Si no quieres tirar el pan que se te ha quedado seco, envuélvelo en un paño húmedo y déjalo en la nevera un día. antes de servirlo, solo tienes que hornearlo durante unos minutos

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Pisto con albahaca

Pisto con albahaca

Para darle un toque especial al pisto, alíñalo con un poco de aceite en el que ,antes,se hayan rehogado  unas hojitas de albahaca. ¡queda delicioso!.  

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Champiñones negros

Champiñones negros

Para evitar que los champiñones se ennegrezcan, añadir un chorrito dezumo de limón cuando se cocinan y no utilizar recipientes de aluminio.

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Pasta más suelta

Pasta más suelta

Cuando cuezas la pasta, al escurrirla ponla debajo del grifo con agua fría, quedará más suelta y no se apelmaza

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Pelar cebollas sin sufrir

Pelar cebollas sin sufrir

Uno de los trucos es remojarla en agua caliente antes de comenzar a cortarla, solo durante unos segundos, y luego ya proseguir con total tranquilidad.
 otro truco más práctico y no tan conocido es mojar en vinagre el filo del cuchillo con el cual trabajaremos y de esta manera no se evita el conflicto pero sí se disminuye notablemente.

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Arroz mas suelto

Arroz mas suelto

Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, échales unas gotas de zumo de limón.

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Conservar el pescado en nevera

Conservar el pescado en nevera

El pescado se conserva mejor en la nevera, si lo envolvemos en un trapo húmedo.

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Los saleros

Los saleros

Para que la sal de los saleros no se humedezca o se apelotone, basta con añadirles unos granos de arroz. esto mismo lo vemos en muchos restaurante ¿porque será?

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Olor a verduras

Olor a verduras

Para evitar que al cocer las verduras, sobre todo la coliflor y la col, huela mal en la cocina, añadir al agua unas cortezas de pan.

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Caldos al instante

Caldos al instante

En muchas recetas de cocina, se pide un caldo de carne, de pollo, de verduras o de pescado. es casi seguro que no solamos tener a mano un caldo de estas cosas ya hecho. para ello, no hay nada como tener en casa una cajita de pastillas de caldo concentradas de cada uno de estos diferentes caldos o fumets.(si es gallina blanca mejor) solo es necesario ya, un poco de agua hirviendo para deshacer la pastilla que necesites y solucionar el problema.

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Aprovecha el caldo de verduras

Aprovecha el caldo de verduras

Cuando hagas hervido o cuezas otras verduras,guarda el caldo y puedes hacer semola de verduras y esta buenisimo.........

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Azúcar glass casero

Azúcar glass casero

Verter en el vaso de la licuadora la cantidad deseada de azúcar molida común poner la licuadora a velocidad máxima unos minutos. se obtiene un azúcar glass o impalpable que aunque no es 100% de la calidad del que obtienes en comercio es más barato (y rápido).

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Desmoldar un bizcocho

Desmoldar un bizcocho

A veces al retirar del horno un bizcocho te das cuenta de que tu bizcocho con un magnífico aspecto ha quedado pegado y debes dañar su aspecto para poder sacarlo del molde. hay un truco que consiste en dejar reposar durante unos minutos el molde con el bizcocho recién sacado del horno sobre un paño de cocina húmedo. seguidamente verás como el bizcocho (o bizcochuelo) se desmolda fácil.