Artículos y trucos

Para que el estofado de carne de cerdo con patatas y guisantes nos quede perfectamente jugoso como nos gusta, recuerda cerrar siempre la olla y no dejarla destapada por largos ratos.

Ya sabes que puedes emplear tanto lentejas cocidas como secas, ambas opciones te van a quedar igual de bien.

eso sí, si eliges lentejas ya cocidas, te recomendamos dejar el sofrito de verduras cocerse un poquito más para que la cocción de las verduras y las lentejas vaya a la par. también te recomendamos reducir la cantidad total de caldo para que el resultado final tenga una textura más consistente.

  las almejas se pueden preparar de muchísimas maneras, incluidas en una deliciosa paella de mariscos o a la marinera.

las almejas se pueden preparar de muchísimas maneras, incluidas en una deliciosa paella de mariscos o a la marinera. todas estas son recetas que que casan genial con el sabor suave de estos moluscos, que no es tan fuerte como el de otros frutos del mar. pero, ¿sabías que su consumo no pudo popularizarse y hacerse algo común hasta mediados de los 70? sin embargo, los primeros intentos de creación de cultivos de almejas se comenzaron a hacer en el siglo xix. pero no funcionaba, y es que este tipo de moluscos son mucho más delicados de lo que parecen. así que ya sabes, ¡trátalas con cariño!

La mejor parte para hacer este riquísimo estofado de pollo son los jarretes de pollo o las pechugas cortadas en tacos, ya que tenemos que tener en cuenta que cuanta más carne haya mejor.

además, si con pollo no termina de convencerte puedes hacerlo con pavo o con la “aguja” o el rabo de la ternera.

Recuerda limpiar bien la sepia antes de incorporarla a la cazuela, primero con agua.

luego retira la pluma y las aletas, esa especie de hueso transparente que tiene en el interior, y con ella desprendemos también la piel interior que contiene. lava de nuevo la sepia vajo el grifo y ya está lista para cortar y añadirla al guiso.

  si tienes el tiempo para cocer los garbanzos en casa te recomendamos hacerlo, ¡porque el sabor y la textura van a valer tu esfuerzo!

si tienes el tiempo para cocer los garbanzos en casa te recomendamos hacerlo, ¡porque el sabor y la textura van a valer tu esfuerzo! empieza poniendo los garbanzos en remojo en agua embotellada durante unas 12 - 24 horas, sin llegar a pasarte de este tiempo porque podrían quedar duros y no cocerse cuando los hiervas. si añades un poquito de sal o bicarbonato al agua del remojo, se ablandarán más rápido y estarían listas en unas 8 horas. revisa que no quede ningun garbanzo flotando en la superficie del agua de remojo, porque eso significa que están en mal estado. retira aquellos que estén en mal estado y lava bien el resto de garbanzos antes de ponerlos a hervir.

para cocerlos, ponlos a fuego fuerte durante 10 minutos y luego baja el fuego y déjalos cocer durante unas dos horas más, sin tapar completamente la olla en ningún momento.

  para acompañar esta receta, puedes preparar una salsa fresca a base de yogur que le dará un combinará genial con el salmón y el hojaldre.

para acompañar esta receta, puedes preparar una salsa fresca a base de yogur que le dará un combinará genial con el salmón y el hojaldre. para preparar esta salsa, mezcla 250 mililitros de yogur griego con 1 cucharada sopera de mostaza, otra de aceite de oliva virgen extra y el jugo de un limón. mezlca bien hasta que se integren todos los ingredientes perfectamente y salpimenta al gusto.

sirve la salsa a parte y decora con un poco de cebollino fresco, ¡ya verás, riquísima!

¿que quieres una deliciosa salsa para tus almejas?

usa el caldo que queda de abrir las almejas e incorpórala en la salsa. te quedará delicioso. 

Cuando compres tu lubina en la pescadería, esta debe quedar simplemente sin escamas ni aletas, dividida en dos filetes sin la espina central.

no limpies tu lubina con agua cuando llegues a casa porque perdería sabor, es suficiente con pasarle un paño húmedo para retirar restos de sangre, que daría un sabor muy amargo a la carne del pescado.

A menudo tendemos a incorporar la carne con el resto de los ingredientes como último paso.

pero anota este truco porque va a hacer que se preserve mejor el auténtico sabor del solomillo.

si quieres mantener sus riquísimos jugos, es muy importante sellar muy bien el solomillo de ambos lados. 
muy fácil: en una sartén, añadimos un chorrito de aceite y dejamos que la carne se haga hasta que quede dorada, pero sin pasarnos. además, es importante que no la remuevas porque si no va soltando agua y se va a hervir. solo gírala cuando veas que se ha dorado. 

sellar bien la carne antes de proseguir con el resto de la receta, va a hacer que los buenísimos jugos del solomillo no se pierdan durante la cocción y, además, vas a conseguir que tenga una mejor textura y sabor. 

El pollo es un ingrediente muy socorrido en nuestros menús: es fácil de preparar, económico y muy versátil.

  durante la cocción al horno, es posible que las verduras que están por encima se tuesten demasiado rápido, antes de que lleguen a cocerse las que están en el interior.

durante la cocción al horno, es posible que las verduras que están por encima se tuesten demasiado rápido, antes de que lleguen a cocerse las que están en el interior. si ves que te está pasando esto, ¡no te preocupes! simplemente cubre la bandeja con papel de aluminio y vuelve a ponerla al horno para seguir la cocción, así protegerás las verduras que están en la superfície y el calor se distribuirá en el interior. 

Para los que pretenden un plato más contundente hay una receta de garbanzos con bacalao que añade huevo duro, cortado en pequeños trozos, y unas especies de albóndigas pequeñas hechas con pan miga de pan, ajo frito, azafrán y huevo para que ligue bien la mezcla.

  las recetas al horno son ideales para cuando no queremos complicarnos demasiado con la cocción, porque solo tendremos que ir echándoles un vistazo al horno para evitar que se quemen.

las recetas al horno son ideales para cuando no queremos complicarnos demasiado con la cocción, porque solo tendremos que ir echándoles un vistazo al horno para evitar que se quemen. eso sí, te recomendamos ir removiendo un poco los ingredientes para conseguir una cocción uniforme y que el resultado quede jugoso.