Fumet de marisco

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Guardar todas las cabezas del pescado y marisco que compreis, ponerlo a hervir con una cebolla u  tomate y unas hojas de laurel y un chiorrito de aceite, durante 20 minutos. Dejar enfriar y guardar en tapers en el congelador. Está listo para usar en cualquier guiso de pescado.

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