Elaborar vinagre casero

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Podemos elaborar nuestro propio vinagre casero mezclando a partes iguales una cantidad de vinagre de calidad (de Jerez, por ejemplo) con una de vino blanco, también de calidad. Dejamos el recipiente (un tarro, una barrica pequeña...) medio vacío y tapado con una gasa y esperamos 15 días. Podemos ir rellenando el bote con más vino que nos sobre.