Croquetas de mejillones
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Paso 1 de 3
Limpiar bien los mejillones y ponerlos en un cazo tapado con agua al fuego para que se abran. Retirar la carne de los mejillones y picarla. Reservar.
Paso 2 de 3
En otro cazo derretir la mantequilla, añadir y pochar la cebolla picada. Añadir el tomate, un punto de sal y el brandy. Cocer unos minutos para que reduzca y añadir la harina, cociéndola durante unos 2 o 3 minutos.
Agregar el Caldo de Pescado Gallina Blanca caliente sin dejar de mezclar y cocer hasta que quede cremoso y espeso (unos 10 o 15 minutos). Añadir el mejillón picado y seguir cociendo hasta que la masa empiece a despegarse del cazo. Retirar del fuego.
Paso 3 de 3
Poner la masa en una bandeja cubierta con papel film. Cuando esté fría elaborar croquetas pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír con abundante aceite caliente.
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