Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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¿cómo limpiar el pescado?

¿cómo limpiar el pescado?

si no quieres tardar mucho rato en limpiar los restos de las escamas, sumerge los pescados en un recipiente con agua y elimina las escamas. luego, cuela el agua y retira las escamas que queden en el colador. si te queda alguna escama seca adherida a la pila o a la superficie de trabajo, lo mejor para eliminarlas suele ser mojarlas con agua o, preferiblemente, con un poco de vinagre. de esta manera se despegan fácilmente.

 
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La fideuá, esa prima lejana de la paella hecha con pasta en lugar de con arroz, es una de las recetas más típicas y deliciosas de la cocina catalana.

La fideuá, esa prima lejana de la paella hecha con pasta en lugar de con arroz, es una de las recetas más típicas y deliciosas de la cocina catalana.

típica de chiringuitos y bares a pie de playa, la fideuá de marisco es una de sus variedades más admiradas. para esta receta de fideuá, los fideos también se pueden tostar en la misma cazuela o se pueden freír en abundante aceite. esto provocará que los fideos se empapen en grasa, pero es bastante más rápido que hacerlos al horno. puedes elegir el grosor de fideo que prefieras, hay a quienes les gustan más finos y otros mas gruesos pero la cuestión es que estén bien hechos y qué lo disfrutes ¡buen provecho!

 

 

 

 

 
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Aprovecha la pasta sobrante

Aprovecha la pasta sobrante

los italianos llaman maltagliatta, mal cortada, a los retales de pasta de lasaña cortada groseramente. pero el nombre no le hace justícia, es una forma muy inteligente e aprovechar la pasta sobrante para… ¡otro plato de pasta!.
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Si te sobra queso…

Si te sobra queso…

cuando prepares una bechamel, conseguirás que quede más cremosa y sabrosa si, justo al final de la cocción, cuando ya tenga la textura ideal, le añades un poco de queso. ¡pruébalo y verás qué salsas más deliciosas preparas!
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Ahora que ya sabes cómo hacer alitas de pollo al horno, vamos a mejorarlas.

Ahora que ya sabes cómo hacer alitas de pollo al horno, vamos a mejorarlas.

 
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Calcula la cantidad de arroz

Calcula la cantidad de arroz

 

una buena manera de calcular qué cantidad de arroz ponemos por persona es contarlo por puñados. ponemos dos puñados por persona, así que para cuatro personas serán ocho puñados… ¡y uno de regalo!
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Es importante evitar usar jabón y agua en exeso para mantener las sartenes, planchas y wok de hierro en perfecto estado, también es fundamental secarlas bien y, antes de guardarlas, hidratarlas con aceite para evitar oxidaciones y que los alimentos se peguen.

Es importante evitar usar jabón y agua en exeso para mantener las sartenes, planchas y wok de hierro en perfecto estado, también es fundamental secarlas bien y, antes de guardarlas, hidratarlas con aceite para evitar oxidaciones y que los alimentos se peguen.

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Pasta brisa para las tartas

Pasta brisa para las tartas

para un acabado más profesional puedes utilizar una base de pasta brisa en tus tartas. puedes forrar un molde redondo de silicona con la pasta brisa, también puedes cubrir los bordes y solo tienes que verter el relleno en el interiory dejar cocerlo en el horno siguiendo la receta.
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¿conoces el truco para cocinar pizza tropical casera y que la masa te quede crujiente?

¿conoces el truco para cocinar pizza tropical casera y que la masa te quede crujiente?

 

quizás te ha ocurrido alguna vez cocinando una pizza precocinada, o haciéndola tú en casa, que la masa te ha quedado un poco blanda y no tiene esa textura crujiente que nos encanta. ya no puedes cocinarla más porque el queso se quemaría. ¿qué haces? te traemos un truco que hará que la masa de tu pizza casera siempre te quede crujiente. ¡y lo puedes aplicar a todas tus recetas de pizza! 

lo que tienes que hacer para que tu pizza quede perfectamente crujiente es prehornearla antes de agregar los ingredientes. simplemente, extiende la masa y después hornéala unos minutos. a continuación, sácala del horno, ponle los demás ingredientes encima y vuélvela a hornear. de este modo, conseguirás que la massa esté bien hecha sin tener que preocuparte por quemar los ingredientes. ¿qué te parece? 

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Una solución perfecta para preparar un arroz negro sin utilizar tinta de sepia o calamar.

Una solución perfecta para preparar un arroz negro sin utilizar tinta de sepia o calamar.

 el arroz venere es un tipo de arroz que, de origen, ya es negro. evidentemente el sabor de mar no será tan intenso. 

 
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Cuece la pasta con aceite

Cuece la pasta con aceite

si pones un poco de aceite de oliva en el agua hirviendo consegurirás que la pasta no se te pegue. así será mucho más apetitosa y fácil de comer. ¡buenísima!
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Para que no se humedezca el pan

Para que no se humedezca el pan

para que el pan de los montaditos no quede blando y húmedo puedes pasar una ligera capa de aceite antes de colocar el queso y el tomate. así la rebanada de pan se hará impemeable y llena de sabor.
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¿quieres un par de trucos para tu hígado encebollado?

¿quieres un par de trucos para tu hígado encebollado?

 
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Si quieres que tus rebozados estén súper crujientes tritura avellanas y kikos y mézclalos con el pan rallado.

Si quieres que tus rebozados estén súper crujientes tritura avellanas y kikos y mézclalos con el pan rallado.

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Sácale más partido al microondas

Sácale más partido al microondas

el microondas es una buena forma de calentar y cocer productos que se queman fácilmente y de forma rápida y limpia. nos sirve para calentar la leche, derretir chocolate e incluso cocer bizcochos.
 
 
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Pelar los huevos con facilidad

Pelar los huevos con facilidad

 

en primer lugar, puedes cocerlo junto con un chorrito de vinagre. esto ayudará a que la cáscara se desprenda con mayor facilidad. por otro, puedes dejar enfriarlos en agua fría antes de pelarlos. elijas la opción que elijas, ¡verás qué fácil es pelar los huevos duros siguiendo estos trucos!