Artículos y trucos

De un solo vistazo puedes comprabar la frescura del pescado ya que es bastante sencillo.

el pescado fresco tiene el ojo brillante y nítido y las agallas de color rojo intenso. debe presentar el cuerpo rígido; si al presionar con los dedos queda marca en su cuerpo, el pescado no es fresco.

Para que los picatostes, además de ser un buen acompañante para las sopas y las cremas, sean deliciosos no olvides ponerlos en la sopa justo antes de servirla.

Para que al freir las patatas no nos queden apelmazadas después de pelarlas y lavarlas déjalas reposar un rato para que se reduzca el exceso de agua.

si las preparas al menos una hora antes de freír, ¡verás que te quedan súper crujientes!

Cocinar arroz a banda es sencillo.

¡ya lo has visto! pero si quieres darle un toque diferente a tu arroz a banda, también puedes prepararlo al horno. tienes dos posibilidades: hacer toda la cocción del arroz en el horno, o introducir la paellera en el horno cuando falten aproximadamente 10 minutos para que termine la cocción. verás que el resultado es un plato exquisito y muy sabroso, con un fino sabor a mar. como curiosidad, te contamos que se llama arroz a banda en su origen porque se servía el arroz por separado (a banda en valenciano) del pescado, aunque es un estilo que ahora ha caído en desuso y se sirve todo junto. ¡es una delicia! y ahora ya sabes cómo preparar arroz a banda.

Si quieres pelar los tomates con facilidad solo debes realizarles un corte en forma de cruz en la base.

lleva un cazo con agua hasta el hervor y los summége los tomates durante diez segundos. rápidamente sácalos e introdúcelos en un bol con agua fría para cortarles la cocción. 

Para conseguir que el pescado tenga mucho más sabor y sea más aromático puedes rellenarlo.

Si quieres que tus patatas te queden más sabrosas, el truco está en cocerlas con piel.

si las cueces con piel y una pastilla de avecrem pollo evitarás que absorban más agua y el sabor del avecrem podrá penetrar poco a poco. al igual que lo hacemos con las patatas, el resto de verduras también se tienen que cocer con la piel. ¿por qué? porque así evitamos que se rompan durante la cocción y que luego puedas conseguir cortalas en dados perfectos. no olvides que la comida también entra por los ojos y está todo el mundo la va a devorar con la mirada. también puedes añadir otros ingredientes que te gusten para hacer las versiones de ensaladilla rusa casera que más te apetezca en cada momento.

Purgar los caracoles  puede que sea la parte más complicada en la preparación de esta receta.

al menos 3 días debes dejar los caracoles en remojo; para una perfecta purga, sumergirlos en agua y vinagre.   

El mayor problema del ajo, y lo único que puede darle mala prensa, es que acostumbra a repetir.

¿has escogido palillos de madera para tus brochetas?

para hacer unas brochetas y que no se te quemen los palillos donde las ensartas, ponlas en remojo durante un par de horas en agua muy fría. así la madera quedará hidratada y será más difícil que se queme.  

El ingrediente indispensable en cualquier paella es el arroz.

Si has optado por preparar una masa casera para tus empanadas y no quieres mancharte las manos a la hora de amasar te traemos un un truco casero que consiste en, una vez que ya estén unidos los ingredientes de la masa, colócalos en el interior de una bolsa de plástico transparente y comienza a trabajarla presionando sobre la bolsa el tiempo que sea necesario.

Una paella perfecta

debes evitar cuando hagas ésta u otras paellas remover el arroz mientras se está cociendo. la razón es que si se remueve el arroz suelta almidón, una sustancia que actúa como espesante. para que tu paella quede bien es necesario que el grano esté suelto y seco.

Pasta brisa para que quede perfecta

para que la pastas como la brisa nos quede perfecta lo mejor será hornearla primero sin relleno. para ello hornea la masa y unas legumbres secas para que con el peso la masa no se levante ni se caiga. hornea la masa con las legumbres hasta que esté crujiente y luego ya estará lista para poner el relleno.

Para que tu pollo no quede seco y añadirle más sabor, añádele por encima un poco de caldo creado con algún líquido y avecrem caldo de pollo mientras lo marcas en la sartén.

así quedará mucho más jugoso.