Artículos y Trucos

¿cómo ablandar el pulpo? | trucos gallina blanca

¿conoces el truco para ablandar el pulpo? desde antaño, golpear el pulpo ha sido la forma más habitual para que su carne no quedase dura durante la cocción, pero hoy en día conocemos más maneras de ablandarlo. te contamos dos trucos para aprender cómo ablandar el pulpo, ya sea cocido o crudo. con estos trucos, ablandar el pulpo ya no será una tarea tediosa. ¡te prometemos que no hay que hacer ejercicio!

pero antes, ¿sabes por qué la carne de pulpo puede quedar dura? la textura de la carne de pulpo puede variar según diversos factores, incluyendo la especie de pulpo, su edad, cómo se ha cocido y cómo se ha preparado posteriormente. eso significa que muchas veces, con la cocción adecuada, no tendríamos que acabar con un pulpo duro, pero a veces nos encontramos con un pulpo que, aunque sepamos cómo cocer el pulpo para que no quede duro, nos queda duro igual.

estos dos trucos para antes y después de cocinar el pulpo te ayudarán a tener más control de su carne y evitar sorpresas una vez cocido. ¡vamos allá!

¿cómo ablandar el pulpo congelado?

la clave para saber cómo ablandar el pulpo para cocinarlo es entender qué podemos hacer antes para preparar su carne. este truco para ablandar el pulpo ocurre antes de cocinarlo, así que si estás pensando en hacer un delicioso plato como el pulpo a la gallega, te va a servir. ¡toma nota!

¿tienes pulpo congelado y quieres saber cómo ablandarlo? ¡sigue leyendo porque quizás no tengas que hacer nada! si, por el contrario, vas a comprar un pulpo fresco para cocinarlo, te recomendamos congelarlo antes. aunque busquemos su frescura, es más fácil manipular la carne de un pulpo congelado que uno fresco. cuando el pulpo es fresco, podemos congelarlo hasta que lo vayamos a consumir. con la congelación del pulpo, se consigue que se rompa su estructura nerviosa, ablandando su carne. ¿lo sabías? en cuanto descongeles el pulpo para consumirlo, notarás que su carne está bien blandita.

ahora ya sabes cómo ablandar un pulpo crudo. ¡vamos a por el siguiente truco dónde te contamos cómo ablandar un pulpo ya cocido!

¿cómo ablandar el pulpo ya cocido?

¡si necesitas saber cómo ablandar el pulpo una vez cocido, te compartimos unos truquitos que te pueden ayudar, pero también te contamos cómo puedes ablandar el pulpo durante su cocción!

quizás te has encontrado alguna vez, que al preparar pulpo te ha quedado un poquito duro. si es tu caso, puedes intentar masajearlo un poco para romper sus fibras. por otro lado, si tienes un pulpo duro ya cocido, considera servirlo marinado.

como ves, no es fácil ablandar un pulpo ya cocido, ahora bien, lo que puedes hacer mientras lo estés cociendo es añadir al agua de cocción, una cucharada de harina y otra de aceite de oliva, con lo que además de ganar en sabor, el pulpo te saldrá con el puntito de dureza adecuado.

¡esperamos que te sirvan estos trucos!

¡TRUCO!

Realizar helados de fruta en menos tiempo

Si metes el molde del helado en el congelador antes de hacerlo estará listo en menos tiempo

¡TRUCO!

Pasta con mas sabor

La pasta es un alimento muy nutritivo pero puede resultar algo insipido.
para solucionarlo nada mejor que añadir una pastilla de avecrem caldo de pollo al agua cuando estés cociendo la pasta

¡TRUCO!

Digestion del ajo

Para mejor digestión del ajo, se le puede retirar la semilla central, se corta el ajo en dos, en sentido longitudinal y se extrae con la punta de un cuchillo. si le gusta las espinacas aromatizadas con ajo, pele un solo diente pinchelo con el tenedor y remueva las espinacas con él mientras las salteas.
para aromatizar una salsa ó un adobo, no es necesario pelarlos, basta con cortar una cabeza entera por la mitad ó aplastar los dientes de ajos. para hacer una crema de ajos, sumergir los dientes en agua hirviendo durante unos dos minutos, enfriar y luego para pelarlos basta con aplastarlos entre el pulgar y los otros dedos. otro truco consiste en aplastarlos con la hoja de un cuchillo grande, se introduce en agua fría se lleva a ebullición y luego se enfrían, se pelan solos y una vez pelados se blanquean en agua hirviendo una tres veces, de dos a tres minutos cambiando el agua y así evitaremos el amargor. para hacer una manteca de ajos, nos resultará algo sosa con los ingredientes habituales, mantequilla, ajo y sal, para que esto no ocurra se le incorpora unas gotas de licor anisado, mejorará la manteca y no sabrá a anís. se le puede añadir, en vez de anís, unos granos de anís machacados.

¡TRUCO!

Para que no amargue la cáscara de la naranja

Para que no amargue la piel de la naranja cuando preparemos algún plato donde vayamos a añadir la ralladura de la piel de naranja, consiste en hervirla previamente durante cinco minutos en un cazo con un poco de agua. transcurrido ese tiempo, la retiraremos del fuego, la escurriremos, y ya la tendremos lista para rallar. de esta forma tan sencilla, conseguiremos quitarle el amargor a la cáscara de la naranja.

¡TRUCO!

Coliflor más blanca

Para que la coliflor nos quede siempre blanca, tan solo tendremos que añadir medio vaso de leche, y dos cucharaditas de sal, por cada litro de agua que vayamos a emplear en la cocción de la coliflor.

¡TRUCO!

Escabechar y conservar el pescado

Uno de los métodos más habituales para conservar el pescado, es através del escabechado. para proceder a elaborar un buen escabeche de pescado, procederemos a rehogar en una cazuela con un poquito de aceite, un poco de zanahoria, cebolla, y ajo. en cuanto veamos que nos queda todo doradito, añadiremos un vaso de vinagre, un vaso de vinoblanco, un poquito de pimienta negra, clavo, laurel, y un poquito deorégano.

dejaremos cocer todos estos ingredientes durante unos veinte minutos aproximadamente, y una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos a continuación el pescado que deseamos escabechar, previamente enharinado y dorado en aceite. dejaremos cocer todo el conjunto durante unos diez minutos más, y ya tendremos nuestro pescado en escabeche listo para conservarlo durante mucho más tiempo del habitual.

¡TRUCO!

Montar nata

Para montar la nata es mejor utilizar azúcar glass que granulada. se montará antes y conservará la textura durante muchísimo más tiempo.

¡TRUCO!

Coliflor

Todas, sabemos que al cocer la coliflor, siempre queda olor, pues bien si al cocerla le añadimos, el zumo de un limón y unos dientes de ajo en juliana, no tendreís olor en casa.

¡TRUCO!

Perejil seco como fresco

Si te quedaste sin perejil fresco en la cocina puedes utiliar del seco con los mismos resultados. solo tienes que dejarlo macerar en un poco de aceite durante diez minutos antes de usarlo. te dara, por ejemplo, el mismo color que el fresco a una salsa verde.

¡TRUCO!

Pan fresco despues de varios dias

¿nunca te ha pasado, que compras pan y al día siguiente te lo encuentras blandengue o incluso duro?. pues a mí me pasa a menudo, porque no me como una barra de pan entera, cada día. ¡acabáramos!.

bueno, pues lo primero que hay que hacer, es calentar el horno. cuando lo tienes caliente, metes el pan humedecido con un poco de agua (no hay que empaparlo, sólo humedecerlo), y bien, lo dejas un par de minutos, y seguidamente lo retiras del horno. ¡cuidado no te quemes!, ...y si te quemas, para eso también hay truco.

de esta forma, podrás reaprovechar el pan que no te comiste ayer o antes de ayer, y siempre tendrás pan fresco

¡TRUCO!

Pelar los ajos facilmente

Con un cuchillo de hoja ancha, y colocado de forma plana sobre el ajo (es preferible colocar el ajo sobre una tabla de madera), ejerceremos un poco de presión sobre la hoja plana, para chafar el ajo sólo lo justo. de esta forma conseguiremos que se desprenda toda lapiel o parte de ella, de manera que sea suficiente como para poder quitársela con mucha más facilidad. dependiendo de la presión que ejerzamos sobre el ajo, conseguiremos que el mismo nos salga más entero, o más machacado.

otra opción, es la de sumergir los ajos en agua hirviendo, durante veinte o veinticinco segundos. de esta forma conseguiremos desprender la piel con mucha más facilidad.

otraposibilidad, igual de efectiva, pero mucho más rápida para aquellos quenunca tienen tiempo disponible, consiste en meter los ajos en elmicroondas durante seis o siete segundos. de esta forma conseguiremosque la piel del ajo se resquebraje y adopte una textura más crujientepor la acción del calor, de tal forma que la piel saldrá con mucha másfacilidad.

¡TRUCO!

Paella

Cuando la paella esta hirviendo ,preparada para echar el arroz , es bueno echar un bote de cerveza. veras como el arroz cuece mejor y no se pega.pruebalo

¡TRUCO!

Alcachofas sin oxidacion

Para evitarlo, simplemente deberemos cocerlas en agua con un poquito deharina, su punto de sal, y un buen chorro del zumo de un limón.

¡TRUCO!

Punto de cocion del marisco

Siempre se ha dicho, que para cocer el marisco, el mejor líquido parahacerlo es en agua de mar. por temas de salubridad, es preferibleutilizar agua corriente a la que le echaremos sal gorda, en unacantidad tal que parezca lo más posible al agua de mar.

respectoa los tiempos de cocción, las piezas más pequeñas (gambas, percebes,camarones, nécoras pequeñas, etc.), hay que echarlas cuando el aguaesté hirviendo. en el momento en el que echamos el marisco, el aguadejará de hervir, y en cuanto el agua recupere el hervor, será síntomade que ya tenemos el marisco listo, y lo podremos retirar del agua.

silas nécoras son grandes, necesitarán de tres a cinco minutos de cocciónaproximadamente. en cambio, si queremos cocer piezas de marisco quepesen en torno a medio kg., necesitaremos en torno a diez minutos decocción. las piezas de un kg. necesitarán aproximadamente un cuarto dehora de cocción. los centollos, los bogavantes, los bueyes de mar, ylas langostas grandes, necesitarán en torno a veinte o veinticincominutos, para estar en su punto de cocción adecuado.

parafinalizar estas breves recomendaciones, comentaremos que para cocer elmarisco, es aconsejable también añadir al agua de la cocción, unahojita de laurel, para darle así un toque de sabor.

¡TRUCO!

Quitar acidez a la salsa de tomate

Si quieres que las salsas de tomate resulten menos ácidas, lo único quedebes hacer antes de prepararlas, es retirar las semillas con ayuda deuna cucharilla.

si ya estás preparando la salsa y se te olvidóquitar las semillitas, puedes añadir una pizca de azúcar, que tambiénes de gran ayuda para eliminar la acidez del tomate.

con estesencillo consejo, notarás una gran diferencia en el sabor de los platosque prepares, y que tengan como base la salsa de tomate