Artículos y trucos

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Cebolla suave

Cebolla suave

Para suavizar el sabor de la cebolla que se come cruda en ensaladas, córtalas a láminas y ponlas en remojo en agua fría durante un rato.

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Merengues firmes

Merengues firmes

Para que el merengue no se deshinche al salir del horno, monta las claras con la misma proporción de azúcar que de claras de huevo y ponlos a horno moderado.

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Para que los ajos no se estropeen

Para que los ajos no se estropeen

Para conservar los ajos en perfectas condiciones pélalos y guárdalos en un tarro de cristal lleno de aceite. así también tendrás un aceite aromatizado.

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Tapenade u olivada

Tapenade u olivada

Deshuesa una taza de aceitunas negras y tritura con dos anchoas en aceite, añade una cucharada de alcaparras, dos cuch. de vinagre y dos de aceite. tritura y sirve.

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Marisco a la plancha

Marisco a la plancha

Para cocinar a la plancha el marisco grande, hay que abrirlas por la mitad con piel y todo. ponerlas a la plancha por el lado de la cáscara así se harán mejor y no hace falta girarlas.

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Intestino del marisco

Intestino del marisco

Para quitar el intestino de las gambas y los langostinos, solo tienes que corta por el lomo con unas tijeras afiladas y con un palillo sacar esa tirita negra que se ve en el lomo de los mariscos, lo rojo es el coral y es comestible.

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La sal al final

La sal al final

Cuando hagas la carne a la plancha o en la sartén no debes salarla al principio de su cocción sino una vez asada. mejor con sal gorda o maldón.

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Como el agua de mar

Como el agua de mar

Para hervir gambas, langostinos, carabineros, etc. pon abundante sal al agua y unas hojas de laurel. no te preocupes que no resultaran salados.

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Pasta con marisco

Pasta con marisco

La pasta con salsa de marisco por lo general no llevan queso rallado.

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Alcachofas siempre verdes

Alcachofas siempre verdes

Para que al cocer las alcachofas no pierdan su color verde, pon en el agua un buen ramillete de perejil, también funciona en el agua mientras las cortas.

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Cocción de la pasta

Cocción de la pasta

No eches nunca la pasta a cocer antes de que el agua esté hirviendo.

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Cortar la cebolla

Cortar la cebolla

Para picar la cebolla sin riesgo de cortarte, no cortes la raíz, así podrás sujetar las capas de la cebolla y te será más fácil su manipulación y su corte.

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Mermeladas

Mermeladas

Las mermeladas para una buena conservación, necesitan por lo menos una proporción de azúcar superior al 50% de la cantidad de fruta, así pues para 1kg. de fruta limpia, pondremos por lo menos 500 gr. de azúcar. su tiempo de cocción será de 1h y 30 min. aprox.

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Moluscos de concha

Moluscos de concha

Si los mejillones, almejas, chirlas, etc.. al cocerlos no se abren, (es que están en mal estado), deséchalos y no los comas.

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Lácteos en la nevera

Lácteos en la nevera

Los lácteos (leche, nata, yogur, queso, etc) siempre deben estar bien tapados en la nevera, pues toman el sabor del resto de los alimentos que están en ella.

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Acidez de los tomates

Acidez de los tomates

Para que los tomates no te aporten acidez al plato, lo mejor es escaldarlos, pelarlos y sacar las semillas, pues las semillas trituradas, son lo que le dan acidez.