Artículos y trucos

Que no se te pegue la pasta

cuando hervimos la pasta, si no tenemos mucho cuidado, esta se queda pegada entre sí o en la olla. si queremos evitar esto, añade un chorrito de aceite en el agua. así la pasta te quedará suelta y deliciosa. 

Bacalao al punto de sal

puedes conseguir bacalao desalado tanto con piezas enteras preparadas para cocer, como esqueixat (desmigado). sin embargo, si lo deseas, puedes desalar tú el bacalao: es preciso que laves la penca con agua abundante para eliminarle la sal que la cubre. a continuación ponla en remojo con agua fría y con la piel hacia abajo y guárdala en la nevera. cámbiale el agua cada 20 minutos aproximadamente. para saber si el bacalao está al punto de sal, sólo tendrás que probarlo.

Arroz en su punto

un truco para saber si el arroz ya está cocido es el de mirar en el centro del grano. si tiene un puntito blanco eso quiere decir que está al dente, es decir, al punto. 

Rectifica el punto de sal del arroz

algo que puede arruinar por completo tu arroz es el exceso de sal. por eso, es muy conveniente que vayas comprobando su punto en diferentes momentos de la preparación. si aún así crees que el arroz te está quedando demasiado salado prueba a añadirle un poco de zumo de limón y remueve bien. com el limón es ácido ayudará a disimular el sabor salado y también le dará un punto cítrico muy bueno. 

Comprueba la frescura de los huevos

no todos los huevos llevan la fecha de caducidad impresa. si no recuerdas cuándo compraste los que tienes en casa hay un truco que nunca falla: sumérgelos en un vaso lleno de agua; si quedan en el fondo son frescos; sin embargo, si flotan es posible que lleven demasiados días en el frigorífico.

Una salsa más espesa

si crees que tu salsa te ha quedado demasiado clara puedes espesarla utilizando almidón y harina de maíz. eso sí recuerda que siempre se tiene que diluir en líquido frío y que tienes que dejar que la salsa hierva de nuevo. de esta manera, te quedará en su punto. 

Un pollo más sabroso con pasas

si incorporas pasas a esta receta le darás un toque exótico y agridulce único al pollo. añádelas antes de acabar la cocción para que así su sabor impregne a los demás ingredientes y a la carne del pollo. ¡notarás la diferencia!

Si eres de los que quieren una carne superblanda, te vamos a dar un truco que te va a valer para aromatizar y para que la carne te quede suuuupertierna: añade una copa de coñac.

Desmolda la mousse sin problemas

para desmoldar con facilidad la mousse, sencillamente basta con sumergir el molde en agua caliente durante 10 segundos. luego ya puedes darle la vuelta y comprobarás que se desprende sin ninguna dificultad. 

La clave de un buen gratinado

para que el gratinado te quede perfecto ya en esta u otra receta es esencial que tenga un color dorado, sin quemarse, y que esté muy crujiente. para conseguir lo primero es básico controlar la potencia del grill. y, para lo segundo, el secreto está en añadir un par de cucharadas de pan rallado al queso. de esta manera, se hará una costra estupenda en la parte superior y te quedará un gratinado perfecto y crujiente. 

Buen vino también para cocinar

para que nuestro plato tenga éxito todos los ingredientes que utilicemos tienen que ser en la medida de lo posible de calidad. así que si la receta está hecha con vino, debemos procurar usar siempre un vino de calidad. de lo contrario, quedará demasiado astringente y sin sabor. de hecho, según los expertos deberíamos utilizar para cocinar el mismo vino que serviremos luego con la comida.

Corta la carne en lonchas finas

cuando vayas a cortar el lomo en lonchas finas necesitarás un cuchillo adecuado. opta mejor por uno alargado, fino y que esté bien afilado. de esta manera, evitaremos que se rompa o astille la pieza. además, si quieres que las lonchas queden perfectas deberás cortar la carne sin presionar con el cuchillo, imaginándote que la carne fuera mantequilla.

Aprovechar las pieles de naranja

las pieles de las naranjas contienen aceites aromáticos que se pueden usar para hacer infusiones o dar sabor a guisos o postres. pero si no tienes planeado preparar ninguna de estas cosas, ¡siempre puedes usarlas para decorar el plato!

Hacer hierbas aromáticas