Artículos y trucos

Si te gustan los espárragos, acompaña esta receta de unos espárragos rebozados ríquisimos, te contamos cómo prepararlos: solo tendrás que enharinarlos ligeramente y luego pasarlos por huevo.

te recomendamos repetir este proceso un par de veces para crear una capa crujiente alrededor de los espárragos. luego fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva unos pocos minutos asegurándote que quedan fritos por todas partes. ¡estarán de rechupete!

Esta receta de contramuslos en salsa es una explosión de sabores y, es por eso, que no nos queremos perder ninguno de ellos.

para ello, siempre utilizaremos una misma cazuela para cocinar todos los ingredientes. y, lo mejor…¡sin ensuciar nada más que una única cazuela!

el hecho de utilizar una única olla nos permite preservar los auténticos e intensos sabores de cada uno de los ingredientes. y, acabaremos consiguiendo una mezcla deliciosa sin perder ninguno de sus aromas. 

de modo que, nuestra base serán los jugos de los contramuslos y una vez los tenemos dorados, a partir de allí, seguiremos cocinando el resto de los ingredientes de esta buenísima receta. 

verás cómo este truco, va a intensificar el sabor de este increíble y tradicional plato. 

Si quieres que la carne del conejo al ajillo te quede con un toque crujiente en su exterior pero que mantenga jugosidad en su interior, después de condimentarla y antes de freírla, rebózala en harina.

de esta manera, al cocinarla, se formará una pequeña costra exterior que servirá para retener gran parte de los jugos de la carne y, además, ayudará a que los líquidos utilizados en la cocción se liguen mejor en la salsa. otro truco que te damos es cómo trocear el conejo si no lo hacen en la carnicería. para hacerlo en octavos, primero corta la cabeza y la cola. retira las tripas y pártelo por la mitad, de arriba abajo. separa de cada mitad las patas traseras del lomo y las espalditas de la parte de las costillas, ¡y ya lo tienes listo el conejo al ajillo para cocinar!

Troceado en un momento

aunque lo puedes comprar el conejo ya troceado también lo puedes hacer en casa. es muy sencillo, primero corta la cabeza y la cola y después retira las tripas y pártelo por la mitad, de arriba abajo. a continuación, separa de cada mitad las patas traseras del lomo y las espalditas de la parte de las costillas. y ya lo tendrás listo para cocinar. 

Una bechamel más sabrosa

si quieres que tu bechamel quede más cremosa y con mucho más sabor justo al final de la cocción aplica este truco. cuando obtengas la textura ideal añádele un poco de queso rallado, mejor si es emmental. ¡quedará deliciosa!

¿qué verduras van a la nevera?

no todas las verduras necesitan ir en el frigorífico. aquellas que provienen de climas templados, como el tomate, la berenjena, el pimiento, el melón o las naranjas, se van a conservar mucho mejor fuera de ella y van a conservar más aromas. hay que prever que no tengan fisuras en su piel, ponerlas en el lugar más fresco de la casa y tener en cuenta que en verano habrá que consumirlas antes.

Tornear los champiñones

darás un toque especial de decoración al plato si torneas los champiñones: pélalos y practícales pequeñas incisiones en el sombrero, desde el centro hacia el exterior y con forma de media luna.

y para evitar que se oxiden y ennegrezcan, recuerda que puedes impregnarlos con un poco de zumo de limón.

Pela fácilmente los huevos duros

pelar los huevos hervidos puede quitarnos mucho tiempo. y es que el problema muchas veces es que la cáscara se adhiere al huevo y este se rompe al pelarlo. para evitarlo, sumerge los huevos en agua con hielo después de hervirlos. después de unos minutos, pélalos. ¡verás qué diferencia!

Si eres de los que disfrutan de los sabores balsámicos y potentes, esta sopa de verduras con hierbas te va a encantar.

Utiliza una mandolina para lograr que las lonchas de tu calabacín queden uniformenete finas y así aportar un sabor más sutíl a tus calabacines.

Aprovecha las pieles de las frutas

aunque para hacer la brocheta no utilizamos las frutas con piel, no las deseches por que en ellas se encuentras muchas sustancias beneficiosas para el organismo. por ejemplo, la piel de la naranja se puede usar en infusiones, guisos o postres. y además te pueden servir para decorar platos.

Comprueba la cocción de un bizcocho

a la hora de preparar una tarta o un pastel, el punto de cocción es muy importante, ya que debe quedarnos perfecto. para saber si el bizcocho esta cocido, pínchalo con un palillo. debe salir seco, sin ningún resto de pasta. después ya lo podrás enfriar encima de una rejilla para que no se humedezca.

Más sabor para el bizcocho

si le añades un chorrito de licor de limón (tipo limoncello) a la masa del bizcocho, le dará un sabor buenísimo y además te quedará más jugoso.

Berenjenas que no pican

puede pasar que las berenjenas tengan un gusto algo picante. así que para asegurarte un sabor más suave, una vez abiertas por la mitad sumérgelas en agua durante una media hora. de este modo lograrás que pierdan parte del agua de su vegetación y su posible sabor picante.