Una de las opciones que existen para que un guiso quede bien ligado es añadir una patata, que soltará almidón, o usar harina de maíz. Otra manera es agregar al estofado un poco de mantequilla, que aportará brillo, textura y suavidad al plato. Una vez retires la cazuela del fuego, añade la grasa y remueve con cuidado para evitar que se rompan las lentejas.
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