Si congelamos los alimentos, este proceso afectará a la textura de los alimentos y la hará más tierna. Esto se explica porque los cristales de hielo que se producen rompen las fibras de los alimentos. Este truco es ideal para alimentos que tienen las carnes más duras, como los de caza o de cefalópodos como el calamar, la sepia y el pulpo.
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