¿Almejas salvajes o de vivero?

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Las almejas salvajes son mucho más sabrosas que las de vivero, pero también resultan más caras. Por ello, conviene saber distinguirlas: toma una almeja con la mano y pasa las yemas de los dedos por su concha. Si la notas muy rugosa, se trata de un animal de vivero: al no estar sometida a los embates del agua de mar y al desgaste de la arena, la concha de la almeja de vivero no se erosiona apenas.
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¡TRUCO!
Las almejas es posible que tengan un poco de tierra en su interior, algo completamente normal, pero nada agradable cuando las comemos.

Las almejas es posible que tengan un poco de tierra en su interior, algo completamente normal, pero nada agradable cuando las comemos.

por eso, apúntate este súper truco gallina blanca: para que suelten la tierra que puedan tener, es importante que las dejes un buen rato en un cuenco con ½ litro de agua y un poco de sal. verás cómo se van abriendo y soltando un poco de tierra. 

así seguro que le darán todo el sabor a tu arroz marinero. ya verás, pruébalo. 
 
¡TRUCO!
Almejas y los mejillones bien limpios

Almejas y los mejillones bien limpios

la única desventaja de los mariscos de concha es que contienen muchas impurezas y arena. así que para que queden bien limpios un truco sencillo y efectivo es sumergirlos en agua salada (16 g de sal/l de agua) durante unas horas. de este modo, las almejas y los mejillones absorberán y expulsarán el agua, y se conservarán más tiempo.
¡TRUCO!
Un consejo para cocinar esta merluza en salsa verde con almejas y gambas para que te quede bien fina y sin ningún tropezón arenoso en boca, es que cuides muy bien las almejas.

Un consejo para cocinar esta merluza en salsa verde con almejas y gambas para que te quede bien fina y sin ningún tropezón arenoso en boca, es que cuides muy bien las almejas.


lávalas con abundante agua y déjalas aproximadamente una hora en remojo con agua y sal para que suelten toda la arena. 

con este súper truco gallina blanca te aseguras de conseguir una textura suave, fina y deliciosa. así las almejas aportarán todo su sabor y todas sus propiedades tan nutritivas sin esa arenilla molesta que a veces pueden soltar. 
¡TRUCO!
Almejas bien limpias

Almejas bien limpias

para no arruinar tu plato es básico que limpies bien las almejas antes de añadirlas a la cocción. para ello, sumérgelas en agua dulce fría durante un rato. después sumérgelas en agua fría con sal durante algunas horas para que se reanimen y expulsen suciedades y posibles restos de arena. 
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